Ratatouille (igual do filme)

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/9/2023 às 19h28

Aprenda a fazer a deliciosa receita francesa Ratatouille do filme de animação. Esta receita é simples de preparar e vai satisfazer toda a sua família!

Ingredientes

• 2 dentes Alho
• Sal e Pimenta do Reino
• 2 colheres (sopa) Azeite
• 2 unidades Tomate Italiano
• 1 unidade Berinjela
• 1 unidade Abobrinha
• 2 ramos Tomilho
• Para o Piperade:
• 2 colheres (sopa) Páprica
• 2 ramos Tomilho
• 1 unidade Pimentão Vermelho
• 1 unidade Folha de Louro
• 2 colheres (sopa) Azeite
• 1 unidade Pimentão Amerelo
• 1 ramo Salsinha
• 6 unidades Tomate
• 1 dente Alho
• 1/2 unidade Cebola

Passo a Passo

1. Aqueça o forno a 135ºC. Corte os vegetais em fatias muito finas, com aproximadamente 3 mm de espessura.
2. Para evitar que as berinjelas escureçam, coloque as fatias em um recipiente com água salgada.
3. Para preparar o Molho Piperade:
4. Remova a pele e as sementes dos pimentões e dos tomates.
5. Pique o pimentão, o alho, a cebola e os tomates.
6. Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de azeite e refogue a cebola e o alho em fogo médio até que a cebola fique transparente, o que geralmente leva cerca de 8 minutos.
7. Adicione os tomates e as ervas à frigideira e refogue em fogo baixo até que os tomates comecem a desmanchar.
8. Em seguida, acrescente os pimentões e a páprica e refogue bem por aproximadamente 7 minutos.
9. Remova as ervas e tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
10. Em seguida, bata todos os ingredientes em um liquidificador.
11. Reserve 4 colheres do molho e despeje o restante no fundo de um refratário.
12. Para a montagem:
13. Sobre o molho, disponha os legumes de forma alternada. Tempere-os com sal e pimenta.
14. Misture o alho picado, o azeite de oliva e as folhinhas de tomilho e despeje essa mistura sobre os legumes.
15. Cubra o refratário com papel manteiga para evitar que os legumes sequem e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
16. Você saberá que está pronto quando as bordas do refratário começarem a caramelizar.
17. Para servir, pegue o molho reservado, misture com azeite e regue o prato com essa mistura. Decore com algumas folhinhas de salsinha.

Curiosidades

Ratatouille é um prato delicioso e saudável que remonta aos anos 1800, quando os agricultores da Provence, no sul da França, quiseram criar algo único e saboroso com os ingredientes da estação. Essa receita é leve e versátil, pois os ingredientes podem ser preparados de várias maneiras diferentes.

As principais características desse prato são as berinjelas, abobrinhas, tomates italianos, alho, azeite, tomilho, sal e pimenta. Estes ingredientes contêm propriedades nutricionais que são benéficas para a saúde, incluindo vitaminas, ômega 3, antioxidantes e fibra. Além disso, são ricos em sabor, o que torna Ratatouille uma das refeições mais apreciadas em todo o mundo!

Ao contrário do que muita gente pensa, não é necessário cozinhar Ratatouille em fogo alto. Ela pode ser preparada em temperaturas mais baixas, o que lhe dá um sabor único. Para fazer esse prato, também é importante preparar o Piperade, uma mistura de pimentões, cebola, tomate, tomilho, salsinha, louro, azeite, paprica e sal. Esta mistura é temperada com todos os ingredientes da receita, adicionando um sabor fresco e subtil.

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