Risoto de Ossobuco | Saladas, Molhos e Acompanhamentos - X Receitas

Risoto de Ossobuco



5 Porções
Tempo: 30 min
Ingredientes:
  • Para o Ossobuco:
  • Caldo de carne
  • 1 unidade(s) cebola
  • 2 talo(s) salsão
  • 500 grama(s) ossobuco de vitela
  • 2 unidade(s) cenoura
  • 250 grama(s) passata de tomate
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • 1 dente(s) alho
  • 125 militros(s) vinho branco
  • Para o Risoto:
  • 2 colher(es) manteiga
  • Açafrão em pó
  • 2 xícara(s) arroz arbóreo
  • 250 grama(s) queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino
  • 100 militros(s) azeite
  • 1 unidade(s) cebola
  • 500 militros(s) caldo de frango

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Modo de Preparo:
  • Habilmente, comece picando a cebola, alho, cenoura e salsão.
  • Em seguida, rasgue as extremidades do ossobuco para evitar que a carne enrole durante o cozimento.
  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, alho, cenoura e salsão.
  • Adicione o ossobuco e doure de ambos os lados.
  • Em seguida, acrescente o vinho branco, a passata de tomate, sal e, se desejado, pimenta.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.
  • Delicadamente, deixe o açafrão de molho em 100 ml de água.
  • Em outra panela, misture o azeite e a manteiga, refogando a cebola sem dourar e adicionando o arroz.
  • Frite o arroz com sal.
  • Adicione o caldo de frango aos poucos e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.
  • Acrescente mais caldo conforme necessário.
  • Quando estiver quase no ponto, misture o açafrão dissolvido em água.
  • Decore com queijo ralado e pimenta do reino preta.

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Curiosidades Sobre a Receita

Descubra a rica tradição culinária italiana com esta deliciosa e reconfortante receita de Risoto de Ossobuco. Originário da região da Lombardia, o ossobuco é um prato clássico da culinária italiana, associado a celebrações familiares e ocasiões especiais. O ossobuco de vitela é lentamente cozido em uma combinação de cebola, vinho branco, passata de tomate e ervas aromáticas, resultando em uma carne macia e saborosa, repleta de benefícios nutricionais.

O risoto, por sua vez, é preparado com arroz arbóreo, caldo de frango e açafrão, criando uma base cremosa e aromática que complementa perfeitamente a carne do ossobuco. O queijo parmesão ralado adiciona um toque de sabor e cremosidade, enquanto a manteiga e o azeite realçam os sabores de cada ingrediente. Além de ser uma verdadeira experiência sensorial, este prato é uma fonte de nutrientes essenciais, como proteínas, fibras e antioxidantes.

Perfeito para ser apreciado durante as estações mais frias do ano, o Risoto de Ossobuco é uma excelente escolha para encantar seus convidados ou simplesmente para desfrutar de uma refeição reconfortante em casa. Sinta-se convidado a explorar os sabores e a história por trás desta icônica receita italiana. Buon appetito!


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Dicas Adicionais:

Posso substituir o ossobuco de vitela por outra carne?

Sim, você pode substituir o ossobuco de vitela por ossobuco de boi, cordeiro ou até mesmo por frango, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.

Qual é a melhor maneira de armazenar o risoto de ossobuco?

O risoto de ossobuco pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de aquecê-lo adequadamente antes de servir novamente.

Posso congelar o risoto de ossobuco para consumo posterior?

Sim, o risoto de ossobuco pode ser congelado em um recipiente adequado por até 1 mês. Ao descongelar, aqueça completamente antes de servir.

Quais acompanhamentos podem ser servidos com o risoto de ossobuco?

O risoto de ossobuco combina bem com uma salada verde fresca, legumes grelhados ou pão caseiro crocante. Experimente diferentes acompanhamentos para descobrir o seu favorito!

Existem opções vegetarianas para substituir o ossobuco nesta receita?

Sim, você pode substituir o ossobuco por cogumelos porcini fatiados, abobrinha ou berinjela para criar um risoto vegetariano delicioso. Ajuste os tempos de cozimento conforme necessário.

Como posso adaptar esta receita para ser livre de glúten?

Para adaptar esta receita para ser livre de glúten, certifique-se de que o caldo de carne, passata de tomate e outros ingredientes sejam livres de glúten. Além disso, substitua o arroz arbóreo por uma variedade de arroz integral ou por um mix de quinoa e arroz selvagem.




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Rubem Alves

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