Salada Caesar Crocante de Batata

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/5/2026 às 18h51

Ingredientes

• 1 colher (chá) de raspas de limão fresco (de 1 limão pequeno)
• Spray de cozinha
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora, dividida
• 2 ½ xícaras de tater tots congelados
• 4 xícaras de alface Romaine finamente picada (2 cabeças [aprox. 227 g])
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico branco
• 56 g de queijo parmesão, recém-ralado com um Microplane, dividido, e mais para guarnição (cerca de 1 xícara)
• 1 colher (chá) de dente de alho ralado (de 1 dente grande)
• 2 (113 g) filés de peito de frango crocantes preparados, cozidos e cortados em pedaços pequenos
• 1 colher (chá) de pasta de anchova
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• 1 xícara de molho Caesar

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius e posicione duas prateleiras próximas ao centro.
2. Depois, unte uma assadeira com spray de cozinha e distribua os filés de frango congelados nela.
3. Em seguida, asse os filés no forno preaquecido na prateleira de baixo por cerca de 20 minutos, virando-os na metade do tempo.
4. Logo após, retire os filés do forno, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços pequenos.
5. Enquanto isso, forre uma assadeira grande com papel manteiga e coloque os tater tots em uma camada uniforme.
6. Asse os tater tots na prateleira de cima do forno por 8 a 10 minutos, até que fiquem levemente assados.
7. Retire do forno e, com a base de um copo, achate cada tater tot em um disco.
8. Retorne ao forno e asse por mais 15 a 20 minutos até que fiquem dourados e crocantes.
9. Ao retirar, polvilhe 1/2 xícara de queijo parmesão ralado sobre os tater tots.
10. Asse novamente por cerca de 1 minuto até que o queijo derreta.
11. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
12. Enquanto isso, em uma tigela, misture o molho Caesar, o suco de limão, a pasta de anchova, o alho, 1/4 de colher de chá de pimenta e o sal até obter uma mistura homogênea.
13. Misture a alface, o frango, a meia xícara restante de parmesão e o restante da pimenta, incorporando bem.
14. Adicione metade do molho à mistura da salada e mexa até que todos os ingredientes estejam bem envoltos.
15. Por fim, acrescente os tater tots já resfriados, mexendo delicadamente até que tudo esteja bem combinado.
16. Transfira para um prato de servir, regue com o vinagre balsâmico branco e decore com mais queijo parmesão antes de servir.

Curiosidades

A Salada Caesar Crocante de Batata é uma combinação perfeita de texturas e sabores. Originária dos Estados Unidos, esse prato ganhou adaptações e se tornou um clássico em diversas mesas brasileiras. Imagine um misto de batatas crocantes com um molho delicioso e frescor da alface Romaine, que traz aroma envolvente e aquele sabor marcante. Essa salada se tornou uma lembrança especial de almoços em família, onde todos se reúnem para compartilhar momentos e risadas, ainda mais com a crocância que se desfaz na boca.