Salada Caesar de Couve de Bruxelas

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/1/2026 às 07h01

Ingredientes

• 1 dente de alho, picado
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado na hora, mais para servir
• 2 colheres (sopa) de molho Caesar, mais se desejar
• 900 g de couve de bruxelas, aparadas e fatiadas
• 1 colher (chá) de sal kosher, mais a gosto
• 1½ xícaras de farinha de rosca fresca ou ¾ xícara de farinha de rosca panko
• ½ limão, espremido
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ colher (chá) de pimenta, mais a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 235 °C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
2. Depois, em uma tigela, misture as couves de bruxelas com azeite, sal e pimenta. Misture bem para que fiquem uniformemente temperadas.
3. Em seguida, espalhe as couves sobre as assadeiras em uma camada fina e leve ao forno até que fiquem levemente douradas e crocantes, cerca de 10 minutos. Depois, deixe esfriar à temperatura ambiente.
4. Logo após, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Acrescente o alho e refogue até ficar perfumado, o que leva cerca de 30 segundos.
5. Por fim, adicione as farinhas de pão à frigideira e cozinhe, mexendo frequentemente, até que fiquem douradas e crocantes. Reserve para a montagem.
6. Em uma tigela, misture as couves de bruxelas com o molho Caesar e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Coloque as couves em um prato de servir e cubra com 2/3 das farinhas de pão. Rale uma camada generosa de queijo parmesão por cima e finalize com o restante das farinhas.

Curiosidades

A Salada Caesar de Couve de Bruxelas é uma deliciosa combinação de texturas e sabores marcantes. Originária da famosa salada Caesar, essa versão é enriquecida com couve de bruxelas, oferecendo crocância e frescor. Ao assar levemente a couve, ela ganha um toque tostado que intensifica seu sabor. Lembranças de almoços de domingo podem surgir ao pensar nessa salada, que pode ser uma opção refrescante e sofisticada. O aroma do alho e do queijo derretido se mistura ao frescor do limão, criando uma experiência irresistível.