Salada Caesar de Feijão Cannellini

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/6/2026 às 20h00

Ingredientes

• ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres (chá) de mostarda Dijon
• ½ xícara de queijo parmesão ralado (aprox. 57 g)
• 2 latas de 425 g de feijão cannellini, drenados e enxaguados
• ⅔ xícara de radicchio ralado
• 2 xícaras de couve baby compactas (aprox. 57 g)
• 1 pimentão vermelho médio, picado (1 xícara)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ¼ xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 ½ xícaras de pão italiano em cubos
• 4 dentes de alho
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• ½ xícara de iogurte grego
• ¼ xícara de pimentas peperoncini em conserva fatiadas
• 1 chalota, fatiada finamente (¼ xícara)
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de farro cozido, resfriado
• 6 filés de anchova

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata no liquidificador o vinagre de vinho tinto, as anchovas e os dentes de alho até obter uma mistura quase homogênea. Depois, adicione o iogurte, o azeite extravirgem, a mostarda de Dijon e o açúcar, misturando bem até ficar cremoso. Reserve na geladeira.
2. Logo após, em uma tigela, misture os cubos de pão italiano com a manteiga derretida. Em seguida, adicione o queijo parmesão ralado, misturando até incorporar bem. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e frite os cubos de pão, virando ocasionalmente, até dourarem por aproximadamente 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Em uma tigela grande, junte os feijões, a couve, o farro, o pimentão, o radicchio, o parmesão, os peperoncini e a cebola shallot. Misture bem e acrescente o molho reservado, mexendo para envolver todos os ingredientes. Cubra e refrigere por pelo menos 30 minutos.
4. Por fim, adicione os croutons apenas na hora de servir, garantindo que permaneçam crocantes. Sirva sua salada bem refrescante e aproveite!

Curiosidades

Salada Caesar de Feijão Cannellini é uma combinação irresistível de sabores e texturas. Com um toque leve e refrescante, essa salada é perfeita para dias quentes. A mistura do feijão cannellini com o crocante do radicchio e a suavidade do iogurte faz dela uma opções nutritivas e saborosas. Todo mundo que prova sempre lembra do aroma marcante do alho e da riqueza do queijo parmesão. É uma receita que traz memórias de almoços em família e piqueniques ao ar livre.