Salada Caesar de Girassol

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/5/2026 às 06h01

Ingredientes

• 1 ½ colher (chá) de pimenta preta moída na hora
• 1/3 xícara de água
• 2 xícaras de alface little gem
• 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 1 ½ colher (chá) de molho de soja
• 8 xícaras de alface romana picada
• 2 colheres (chá) de molho inglês
• 1 ½ xícara de brotos de girassol
• 1 dente de alho, descascado, ou mais a gosto
• 1/4 xícara de sementes de girassol torradas
• 1/4 xícara de suco de limão
• 1/3 xícara de queijo Parmigiano Reggiano ralado (ou 3 colheres (sopa) de levedura nutricional para versão vegana)
• 1 colher (sopa) bem cheia de mostarda Dijon
• sal a gosto
• 1/2 xícara de pétalas de girassol, opcional
• 3 colheres (sopa) de alcaparras escorridas
• 1/2 xícara de sementes de girassol torradas

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os grãos de girassol, o alho, as alcaparras, a mostarda Dijon, o suco de limão, o molho de soja, o molho inglês, o queijo parmesão e a pimenta-do-reino em um liquidificador.
2. Depois, adicione o óleo de girassol e a água. Misture até que o molho fique homogêneo. Prove e ajuste o sal, podendo acrescentar mais pimenta ou suco de limão, se preferir.
3. Logo após, transfira o molho para um recipiente, tampe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou durante a noite, para que os sabores se intensifiquem.
4. Em seguida, em uma tigela grande, misture a alface romana, a alface little gem e os brotos de girassol.
5. Por fim, adicione o molho à mistura de folhas, suficiente para cobrir generosamente. Decore com os grãos de girassol e, se desejar, pétalas de girassol. Sirva com o molho extra ao lado e rale mais parmesão por cima.

Curiosidades

A Salada Caesar de Girassol traz uma combinação incrível de frescor e crocância, ideal para os dias ensolarados. Originária da famosa salada Caesar, esta versão é adaptada com ingredientes saudáveis e nutritivos. Ao misturar os brotos de girassol e as folhas frescas, o aroma começa a invadir o ambiente, prometendo uma explosão de sabor a cada garfada. Você vai se surpreender com a textura leve e o sabor equilibrado, uma verdadeira delícia!