Salada de Aspargos Fatiados e Feijão Branco

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/6/2026 às 08h01

Ingredientes

• 1/3 xícara de pepino inglês fatiado finamente
• 450 g de aspargos com talo grosso, aparados
• 2 rabanetes, fatiados finamente
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 xícara de tomates-uva cortados ao meio
• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado, ou a gosto
• 1 lata (aprox. 440 g) de feijões cannellini, drenados e enxaguados
• 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
• 1/4 colher (chá) de sal de alho

Passo a Passo

1. Primeiramente, utilizando um descascador de legumes, fatie os aspargos em tiras finas e coloque-os em uma tigela grande.
2. Depois, adicione à tigela os pepinos fatiados, os tomates-cereja, as fatias de rabanete e os feijões previamente escorridos.
3. Em seguida, regue com o suco de limão e o azeite de oliva. Polvilhe o sal de alho e a pimenta-do-reino a gosto.
4. Logo após, misture delicadamente todos os ingredientes até que fiquem bem incorporados.
5. Por fim, finalize com lascas frescas de queijo parmesão e sirva imediatamente.

Curiosidades

A salada de aspargos fatiados e feijão branco é uma opção fresca e vibrante, perfeita para os dias quentes. Originária da culinária mediterrânea, essa combinação traz a crocância dos vegetais e a cremosidade do feijão. Ao experimentar, você será envolvido por aromas herbais e um leve toque cítrico. Os aspargos, fatiados em tiras finas, se destacam pela textura delicada, enquanto os tomates e rabanetes oferecem um saborado contraste. Essa salada com certeza trará memórias de dias ensolarados e refeições ao ar livre.