Salada de Batata à Moda Tailandesa

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/5/2026 às 22h51

Ingredientes

• 1134 g de batatas Yukon gold, cortadas em pedaços de 5 cm
• 1/8 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• molho sriracha a gosto
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 3 colheres (chá) de sal kosher, divididas
• 1 xícara de folhas de ervas frescas rasgadas (manjericão, hortelã e/ou coentro)
• 125 g de amendoim torrado e salgado picado
• 2 colheres (chá) de molho de peixe, ou a gosto
• 125 g de cebolas vermelhas fatiadas
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 1 1/2 colher (chá) de pasta de tamarindo
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal, divididas
• 60 ml de vinagre de arroz
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 colher (chá) de sal, ou a gosto
• 1/4 xícara de pimentão vermelho fatiado
• 1 limão grande, espremido
• 1/4 xícara de pimenta jalapeño fatiada
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• 1/4 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture as batatas, 2 colheres de chá de sal, coentro, cúrcuma e bicarbonato em uma panela, cobrindo com água a uma profundidade de 2,5 cm. Leve ao fogo e cozinhe até estarem ligeiramente macias, cerca de 10 a 15 minutos. Escorra bem.
2. Depois, forre uma assadeira com papel alumínio e unte com 1 colher de sopa de óleo; coloque as batatas na assadeira com a casca para baixo. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira até estarem bem frias.
3. Em seguida, preaqueça o forno a 245 graus Celsius. Pincele o topo das batatas com a colher de sopa restante de óleo e tempere generosamente com a colher de chá restante de sal.
4. Logo após, asse as batatas no forno preaquecido até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 35 minutos. Deixe esfriar até que estejam mornas ou em temperatura ambiente.
5. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o alho, o gengibre, o vinagre de arroz, o suco de limão, a pasta de tamarindo, o molho de peixe, o sal, a pimenta, o açúcar mascavo, o óleo vegetal e a Sriracha; bata bem e reserve.
6. Por fim, adicione as batatas em uma tigela com as cebolas roxas, pimentões, pimentas jalapeño, ervas e amendoins. Despeje o molho e misture bem. Transfira para um prato de servir e aproveite imediatamente.

Curiosidades

A Salada de Batata à Moda Tailandesa é uma explosão de sabores. Com um toque cítrico e especiarias marcantes, essa receita traz uma proposta refrescante. Lembro-me das reuniões familiares em que essa salada sempre estava presente, trazendo alegria e um aroma inconfundível. A crocância dos amendoins, combinada com a suavidade da batata, cria uma textura única, fazendo dela uma excelente opção para qualquer ocasião.