Salada de Batata Buffalo Crocante

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/6/2026 às 16h01

Ingredientes

• 10 fatias de bacon, cozido e esfarelado, dividido
• 2/3 xícara de aipo picado, dividido
• 1/4 xícara de molho picante buffalo, dividido
• 1 pacote de tempero para Ranch
• 1/2 colher (chá) de alho em pó
• 1 maço de cebolinhas, finamente fatiadas, dividido
• 1,36 kg de batatas baby gold
• 1/2 xícara de maionese
• 1/2 xícara de queijo azul esmigalhado, dividido
• 4 colheres (sopa) de sal kosher, dividido
• 1/2 colher (chá) de pimenta
• 3/4 xícara de creme azedo
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, dividido

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve as batatas a uma panela grande e cubra-as com água. Junte 1 colher de sopa de sal e leve ao fogo alto até ferver.
2. Depois, diminua o fogo para médio-alto e cozinhe as batatas até ficarem macias ao serem perfuradas com um garfo, por cerca de 12 a 15 minutos. Escorra bem.
3. Em seguida, preaqueça o forno a 220 graus Celsius (425 graus Fahrenheit). Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio.
4. Logo após, unte a assadeira preparada com 1 colher de sopa de azeite de oliva. Distribua as batatas em uma única camada na forma.
5. Usando um copo pesado ou um utensílio similar, amasse as batatas até atingirem uma espessura de 0,5 a 1 cm, evitando quebrá-las completamente.
6. Regue as batatas amassadas com o restante do azeite; polvilhe com sal, pimenta e o alho em pó.
7. Asse as batatas no forno preaquecido até ficarem bem crocantes e douradas, levando cerca de 30 a 35 minutos. Vire-as após 25 minutos.
8. Enquanto as batatas assam, prepare o molho. Em uma tigela, misture o creme de leite, a maionese e o tempero tipo ranch.
9. Reserve 1 colher de sopa da cebolinha, do aipo, do queijo azul e do bacon para a decoração. Adicione o restante desses ingredientes à mistura de creme e mexa bem.
10. Coloque as batatas assadas na tigela do molho e regue com 3 colheres de sopa do molho picante. Misture bem até que tudo esteja bem envolto.
11. Por fim, transfira a salada para uma tigela de servir e decore com a cebolinha, o aipo, o queijo azul e o bacon reservados. Regue com o restante do molho buffalo.
12. Sirva à temperatura ambiente ou cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

Curiosidades

A salada de batata buffalo crocante é uma combinação perfeita de sabores e texturas. Esta receita traz a leve picância do molho buffalo que aquece o paladar, além da crocância irresistível das batatas. É uma salada que mistura elementos clássicos do barbecue americano com um toque brasileiro, perfeita para um churrasco ou como acompanhamento em um almoço. Ao prepará-la, você será envolvido por um aroma delicioso que lembra aquelas comidas caseiras que aquecem a alma. Sem dúvida, ela fará sucesso na sua mesa.