Salada de Batata com Chimichurri

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/6/2026 às 09h00

Ingredientes

• 1/3 xícara de folhas frescas de orégano
• 1/2 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
• 1/3 xícara de vinagre de champanhe ou vinagre de vinho branco
• 4 dentes de alho, descascados
• 1 colher (chá) de sal, além de mais a gosto
• 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 1 maço grande de salsinha italiana, grosseiramente picada
• 1/2 xícara de azeite de oliva suave
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (sopa) de sal kosher
• 1/2 xícara de folhas de coentro fresco, bem compactadas
• 1/4 colher (chá) de orégano seco
• 1,1 a 1,4 kg de batatas russet, descascadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte as batatas em quartos no sentido do comprimento e, em seguida, fatie-as em pedaços com aproximadamente 1 cm de espessura.
2. Depois, coloque as batatas em uma panela com 2 colheres de sopa de sal e água fria suficiente para cobri-las; leve ao fogo alto até começar a ferver.
3. Logo após, reduza a temperatura para fogo médio-baixo e cozinhe até que fiquem apenas ligeiramente macias, testando a cada poucos minutos com a ponta de uma faca.
4. Em seguida, escorra as batatas completamente e deixe esfriar em uma peneira até ficarem mornas, cerca de 20 minutos; depois transfira para uma tigela e reserve.
5. Agora, combine o alho, as flocos de pimenta, cominho, pimenta-do-reino, orégano seco, azeite, vinagre e sal em um liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea.
6. Então, adicione o orégano fresco, o coentro e a salsinha, e continue batendo até formar um purê relativamente liso.
7. Logo após, despeje o molho sobre as batatas e misture bem utilizando uma espátula.
8. Cubra a tigela e coloque na geladeira por no mínimo 1 hora e até 12 horas para permitir que os sabores se integrem.
9. Por fim, retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 1 hora. Misture as cebolinha e ajuste o tempero, adicionando mais sal, se necessário.
10. Se preferir, você pode deixar a salada mais cremosa adicionando um pouco mais de azeite, vinagre ou uma colher de maionese.

Curiosidades

A Salada de Batata com Chimichurri é uma combinação vibrante de sabores que traz um toque especial à mesa. De origem argentina, essa salada é perfeita para acompanhar churrascos e almoços em família. Um aroma fresco do chimichurri combina perfeitamente com a cremosidade da batata. Ao experimentar, você sentirá a textura macia e o sabor marcante das ervas frescas. Cada garfada é uma explosão de sabor que certamente irá encantar todos os paladares.