Salada de Batata com Creme Azedo e Cebola

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/7/2026 às 06h55

Ingredientes

• 30 ml de vinagre de vinho tinto
• 5 g de pó de cebola
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Sal kosher a gosto
• 10 g de mel
• 120 ml de creme de leite azedo
• ¼ de cebola roxa média, picada finamente
• 10 g de mostarda Dijon (ou mostarda em grãos)
• 1,1 kg de batatas Yukon gold, descascadas
• 15 g de cebolinha fresca picada
• 1 dente de alho, picado finamente ou espremido

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas em uma panela grande com água salgada e leve ao fogo alto até ferver.
2. Depois, reduza o fogo e cozinhe as batatas em fogo baixo até ficarem quase macias, por cerca de 15 minutos.
3. Logo após, escorra as batatas em uma peneira e cubra com um pano de prato seco para que elas possam vaporar e amolecer ainda mais, por aproximadamente 20 minutos.
4. Enquanto isso, em uma tigela, misture o creme azedo, o vinagre de vinho tinto, o mel, a mostarda, o alho, o pó de cebola, o sal e a pimenta até obter um molho homogêneo.
5. Em seguida, quando as batatas estiverem frias, corte-as em pedaços de cerca de 2,5 cm.
6. Transfira as batatas para uma tigela grande e adicione a cebola roxa, o molho de creme azedo e as cebolinhas. Misture delicadamente até que todas as batatas estejam bem cobertas.
7. Por fim, decore com mais cebolinha e cebola roxa picada, se desejar. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até a hora de servir.

Curiosidades

A salada de batata com creme azedo e cebola é uma entrada clássica que combina o sabor das batatas com o frescor de ingredientes aromáticos. É uma receita que muitas pessoas lembram das reuniões familiares, trazendo à mesa o aroma do creme e a crocância da cebola. Cada garfada revela uma textura cremosa, com um leve toque adocicado do mel que equilibra o sabor da vinagrete. Ideal para aquele churrasco no final de semana ou um piquenique no parque.