Salada de Batata com Feijão e Molho de Iogurte

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/6/2026 às 16h00

Ingredientes

• ½ cebola roxa pequena, fatiada e cortada ao meio
• 1 lata (440 g) de feijão cannellini, lavado e escorrido
• ½ xícara de endro fresco picado
• 1 talo de aipo, fatiado finamente
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 450 g de batatas vermelhas, cortadas em cubos de 1,25 cm
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• ⅓ xícara de azeitonas Kalamata fatiadas
• 6 xícaras de alface Romaine rasgada
• ½ colher (chá) de sal
• 1 pote (150 g) de iogurte grego natural (como Fage® 2%)
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora, ou mais a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto (opcional)
• 1 xícara de feijão lima bebê congelado

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas e os feijões-lima em uma panela grande, cobrindo-os com água salgada até cerca de 2,5 cm acima dos ingredientes. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo, cozinhando até que as batatas fiquem macias, por cerca de 9 a 12 minutos. Escorra e deixe esfriar por 5 minutos.
2. Depois, em uma tigela, misture o iogurte, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta, mexendo bem até ficar homogêneo.
3. Logo após, adicione os feijões cannellini, o dill, a cebola roxa, as azeitonas Kalamata, o aipo, as batatas cozidas e os feijões-lima. Misture delicadamente até que tudo esteja bem envolvido. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
4. Por fim, esta salada pode ser servida em temperatura ambiente ou refrigerada. Para servir, distribua a alface romana nos pratos e coloque a salada de batata por cima.

Curiosidades

A salada de batata com feijão e molho de iogurte é uma verdadeira combinação de sabores e texturas. Originária de diversas adaptações da culinária europeia, essa salada é refrescante e nutritiva. O aroma dela nos remete a piqueniques familiares e almoços de domingo. Ao experimentar, você vai sentir a cremosa textura do molho de iogurte misturada com os pedaços macios da batata e a crocância do aipo, criando um prato cheio de frescor e sabor.