Salada de Batata Cremosa da Vovó

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/5/2026 às 10h51

Ingredientes

• 2,2 kg de batatas Yukon Gold ou outras batatas cerosas
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã
• 240 ml de maionese
• 1 colher (sopa) de salsa picada, ou a gosto para decorar (opcional)
• ½ colher (chá) de açúcar branco, ou a gosto
• 240 ml de suco de picles
• 140 g de cebolas amarelas, picadas
• 480 ml de caldo de legumes ou caldo de frango
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 7 ovos
• picles fatiados para decorar (opcional)
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• 200 g de picles, como os Hengstenberg Crunchy Gherkins
• 4 salsichas alemãs Wiener ou de Viena em conserva, fatiadas (veja Nota)

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas com casca em uma panela grande e cubra com água. Leve ao fogo médio até ferver e, em seguida, cozinhe até que fiquem macias, cerca de 20 a 30 minutos.
2. Depois, escorra as batatas e deixe esfriar até que possam ser manuseadas. Corte as batatas em rodelas mantendo-as inteiras.
3. Logo após, cubra as batatas e leve à geladeira enquanto prepara o restante da salada, preferencialmente durante a noite.
4. Em seguida, ferva água em uma panela. Com cuidado, insira os ovos frios e cozinhe por 7 minutos e 22 segundos. Escorra e resfrie os ovos com água fria.
5. Por fim, descasque os ovos sob água corrente. Reserve 5 ovos picados e corte 2 em gomos para decorar.
6. Enquanto isso, corte as batatas em fatias de 1/4 de polegada e misture-as com a cebola picada em uma tigela grande.
7. Combine os picles picados e as salsichas em outra tigela.
8. Misture o caldo, o suco de picles, o vinagre e a mostarda em uma panela e leve ao fogo até ferver. Tempere com sal, pimenta e açúcar a gosto.
9. Deixe o tempero esfriar um pouco e despeje sobre a mistura de batata e cebola, deixando marinar por 10 minutos.
10. Adicione a maionese e misture delicadamente com os ovos picados e a mistura de picles.
11. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira até a hora de servir. Decore com as gomos de ovos, fatias de picles e um pouco de salsinha antes de apresentar.

Curiosidades

A Salada de Batata Cremosa da Vovó é uma receita que carrega toda a tradição e amor da culinária familiar. Essa salada, típica da Alemanha, é ideal para encontros e celebrações. Com seu sabor delicado e cremosidade irresistível, é um acompanhamento perfeito para carnes e grelhados. O aroma que se espalha na cozinha enquanto os ingredientes se misturam é realmente reconfortante, trazendo memórias afetivas de momentos em família.