Salada de Batata da Mamãe

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/8/2026 às 15h44

Ingredientes

• 1 pimentão verde, fatiado
• 1 cebola pequena, picada
• 2 colheres (sopa) de mostarda amarela preparada (como a French's®)
• 1 ½ xícaras de maionese (como a Hellman's®)
• 5 ovos
• 3 talos de aipo, picados
• 2,27 kg de batatas russet inteiras
• 25 azeitonas verdes recheadas com pimentão, fatiadas
• 7 picles doces, picados
• 1 pitada de sal a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada. Leve ao fogo alto até ferver.
2. Depois, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe as batatas até que estejam macias, por cerca de 20 minutos.
3. Logo após, escorra as batatas e deixe-as secar no vapor por um ou dois minutos. Em seguida, espere esfriar, descasque e corte em cubos.
4. Em outra panela, coloque os ovos em uma única camada e adicione água até cobri-los em um centímetro. Cubra e leve ao fogo alto até ferver.
5. Assim que a água estiver fervendo, retire do fogo e deixe os ovos descansarem na água quente por 15 minutos.
6. Em seguida, derrame a água quente e resfrie os ovos em água corrente fria na pia. Depois, descasque e fatie-os quando estiverem frios. Reserve uma fatia bonita para a decoração.
7. Misture a maionese com a mostarda em uma tigela. Em uma tigela grande para salada, combine delicadamente as batatas, ovos, cebola, aipo, gherkins e azeitonas.
8. Por fim, despeje o molho de maionese sobre a salada e misture novamente com cuidado para envolver todos os ingredientes. Tempere com sal a gosto.
9. Decore com as fatias de pimentão verde e a fatia de ovo reservada no centro. Leve à geladeira até a hora de servir.

Curiosidades

Salada de Batata da Mamãe é uma receita clássica que faz parte de muitas mesas brasileiras, especialmente em encontros familiares. O aroma da maionese fresca e dos temperos se mistura com a suavidade das batatas cozidas, criando uma harmonia irresistível. Com uma textura cremosa e deliciosa, essa salada é perfeita para acompanhar carnes ou ser servida como entrada em festas. Não há como não se lembrar daquela refeição especial em família, onde a salada desaparece rapidamente, deixando todos com um gostinho de quero mais.