Salada de Batata do Mestre da Grelha

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/7/2026 às 11h01

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal kosher, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 1/3 xícara de óleo vegetal
• uma pitada de pimenta caiena
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/4 xícara de vinagre de maçã

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas direto nas brasas quentes da churrasqueira. Distribua as brasas ao redor delas para que assem por igual.
2. Depois, asse até que fiquem bem chamuscadas, cerca de 6 a 7 minutos. Vire as batatas e continue assando até que fiquem escuras por fora e macias por dentro, mais 6 a 7 minutos.
3. Logo após, retire as batatas para uma tigela, cubra com papel alumínio e deixe esfriar até a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.
4. Em seguida, leve à geladeira até que estejam bem frias, por pelo menos 1 hora ou, se preferir, durante a noite.
5. Após isso, em uma tigela, misture a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o vinagre de arroz, o óleo vegetal, o sal, a pimenta do reino e a pimenta caiena, batendo bem.
6. Logo em seguida, retire as batatas da geladeira, raspando, descascando ou cortando qualquer parte bem queimada, mantendo alguns pedaços escuros para um sabor mais profundo. Corte as batatas em pedaços de 0,5 a 1,5 cm.
7. Add as batatas ao molho, junto com cebola roxa, aipo, picles de dill e pimentões. Misture bem com uma espátula até tudo ficar homogêneo.
8. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir, ou se possível, deixe durante a noite.
9. Por fim, adicione as cebolinhas, mexa bem e ajuste o tempero com sal e pimenta antes de servir.

Curiosidades

Salada de Batata do Mestre da Grelha é uma delícia que traz um toque especial aos encontros. Com origem típica dos churrascos, ela evoca memórias de família reunida ao redor da churrasqueira. A mistura do sabor levemente defumado das batatas, juntas a vários ingredientes frescos, resulta em uma textura cremosa e crocante, que vai agradar todos os paladares.