Salada de Beterraba Dourada Assada com Vinagrete

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/7/2026 às 15h00

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de mostarda Dijon
• 1 dente de alho, espremido
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico branco
• 1 cebola pequena, finamente picada
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• ½ xícara de azeite de oliva de boa qualidade

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o vinagre, a mostarda, a chalota, o alho, o sal e a pimenta.
2. Depois, adicione o azeite aos poucos, batendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. Em seguida, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Envolva as beterrabas individualmente em papel alumínio e coloque-as em uma assadeira.
4. Logo após, asse no forno quente até que fiquem macias ao serem perfuradas com um garfo, cerca de 1 hora.
5. Por fim, retire as beterrabas do papel alumínio e deixe esfriar por cerca de 15 minutos. Use um pano ou uma faca para remover a pele com cuidado.
6. Depois, corte as beterrabas ao meio no sentido do comprimento e fatie em pedaços de aproximadamente 0,5 cm.
7. Em uma tigela grande, misture as folhas verdes e as blueberries com um pouco do vinagrete. Arrume as fatias de beterraba, acrescente as nozes e o queijo feta por cima, regue com mais vinagrete e sirva.

Curiosidades

A Salada de Beterraba Dourada Assada com Vinagrete traz um sabor envolvente e uma coloração vibrante que alegra qualquer mesa. Essa receita combina a beterraba doce e terrosa com o frescor de um vinagrete de chalota. Além de ser uma delícia, as beterrabas são uma explosão de nutrientes. Recordo da minha infância, quando ela era acompanhada por um vinagrete preparado com todo cuidado, que elevava ainda mais o sabor. A textura macia da beterraba, combinada com a crocância das outras folhas e o toque azedo do vinagrete, fazem dessa salada uma escolha irresistível para qualquer ocasião.