Salada de Broccolini

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/5/2026 às 20h00

Ingredientes

• ½ cebola roxa pequena, fatiada
• ½ colher (chá) de suco de limão fresco
• 60 g de queijo feta esfarelado, ou mais a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• 2 colheres (sopa) de pinhões tostados
• 1 colher (sopa) de xarope de bordo
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 maços de broccolini, talos aparados
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• ⅓ xícara de cranberries secas (como Craisins®)

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Distribua as nozes de pinus em uma assadeira e leve ao forno até que comecem a dourar e soltar aroma, cerca de 7 a 10 minutos.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture o xarope de bordo, o vinagre de vinho tinto, a mostarda de Dijon e o suco de limão. Adicione o azeite gradualmente, batendo até que fique homogêneo e tempere com sal e pimenta. Reserve.
3. Em seguida, coloque uma panela grande com água salgada para ferver. Acrescente o broccolini e cozinhe até ficar ligeiramente crocante, cerca de 2 a 3 minutos. Transfira para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento.
4. Logo após alguns minutos, escorra bem o broccolini e seque com papel toalha. Em uma tigela grande, misture o broccolini, a cebola roxa, as cranberries secas e as nozes de pinus tostadas.
5. Por fim, regue a salada com o molho preparado e misture suavemente. Sirva com o queijo feta esfarelado polvilhado por cima.

Curiosidades

A salada de broccolini é uma entrada leve e cheia de frescor, perfeita para os dias quentes. Originária da culinária saudável, ela combina a crocância do broccolini com o dulçor das cranberries. Lembro-me de preparar essa salada em reuniões familiares, quando o aroma dos ingredientes frescos invadia a cozinha. O contraste da textura macia do broccolini com o crocante das nozes e o salgado do queijo feta é simplesmente irresistível.