Salada de Couscous com Pepino e Feta

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/5/2026 às 07h51

Ingredientes

• ½ colher (chá) de mostarda Dijon
• 1¾ xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1 xícara de couscous israelense
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ xícara de pepino picado
• 3 colheres (sopa) de cebola roxa picada
• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• ¼ xícara de cranberries secas (como Craisins®)
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico branco
• ½ xícara de queijo feta esfarelado
• ¼ xícara de azeite
• ½ colher (chá) de raspas de limão

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, combine o vinagre, o suco de limão, a mostarda e a raspinha de limão. Adicione o azeite e bata bem até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
2. Depois, aqueça um pouco de azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o couscous, mexendo ocasionalmente, até que comece a dourar levemente, cerca de 4 a 5 minutos.
3. Em seguida, despeje o caldo de galinha sobre o couscous, adicione as cranberries e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a maior parte do líquido seja absorvido, o que deve levar cerca de 8 a 9 minutos.
4. Logo após, retire a tampa da panela e deixe o couscous esfriar por cerca de 15 minutos.
5. Por fim, solte o couscous com um garfo e adicione o pepino, o queijo feta esfarelado e a cebola roxa. Regue com o molho e misture suavemente.
6. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Decore com folhas de hortelã e sirva imediatamente ou leve à geladeira para servir frio.

Curiosidades

A salada de couscous com pepino e feta é uma combinação vibrante e saudável que remete à culinária do Oriente Médio. Seu frescor e leveza fazem dela uma opção ideal para o verão. Ao usar couscous, proporciona uma textura aveludada, enquanto o pepino adiciona um crocante refrescante. A salada é envolta por um molho suave, que harmoniza perfeitamente com o feta, trazendo um sabor único e inesquecível.