Salada de Couve e Abóbora Delicata Assada com Vinagrete de Romã

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/6/2026 às 19h01

Ingredientes

• pitada de pimenta branca, ou a gosto
• ¼ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de amêndoas fatiadas
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 2 colheres (sopa) de suco de romã
• ½ xícara de sementes de romã
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sopa) de queijo feta esmigalhado ou queijo cotija ralado, opcional
• 1 abóbora Delicata (aprox. 227 g)
• ¼ colher (chá) de gengibre em pó
• pitada de sal marinho, ou a gosto
• 2 fatias de bacon, cozidas e esfareladas
• ½ xícara de cebola roxa fatiada finamente
• 1 pera verde, sem miolo e fatiada finamente
• 2 colheres (chá) de mostarda dijon
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• pitada de pimenta caiena, opcional
• 4 xícaras de couve lacinato, lavada, com os talos grossos removidos e cortada em pedaços de 2,5 cm
• 2 colheres (chá) de mel

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga. Corte a abóbora delicata ao meio, retire as sementes e fiozinhos internos.
2. Logo após, fatie cada metade da abóbora em pedaços de cerca de 1,5 cm. Em uma tigela, misture os pedaços com azeite, sal, pimenta do reino e gengibre.
3. Em seguida, coloque a abóbora na assadeira em uma única camada. Asse no forno por 8 a 10 minutos. Vire os pedaços com um pegador e continue assando até ficarem macios e levemente dourados, cerca de mais 8 a 10 minutos.
4. Enquanto isso, em um pote com tampa, adicione o suco de romã, azeite, vinagre balsâmico, mostarda de Dijon, mel, sal, pimenta branca e pimenta caiena. Feche o pote e bata bem por cerca de 30 segundos.
5. Para montar a salada, coloque a couve, as fatias de pera, as sementes de romã e a cebola roxa em uma tigela grande. Corte a abóbora assada em pedaços menores e adicione à tigela.
6. Depois, agite o vinagrete novamente e despeje sobre a salada. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem temperados.
7. Por fim, distribua a salada em quatro pratos e finalize com as amêndoas fatiadas e o bacon quebrado. Se desejar, polvilhe um pouco de queijo por cima. Sirva imediatamente.

Curiosidades

A salada de couve e abóbora delicata assada traz um toque especial à mesa, perfeita para dias frescos. Essa combinação saudável tem origem na culinária norte-americana, utilizando a abóbora delicata, conhecida por seu sabor adocicado. Ao experimentar, você vai notar a crocância da couve, a suavidade da abóbora e a explosão de sabor do vinagrete de romã, que conferem um aroma irresistível ao prato. É uma verdadeira celebração de texturas e sabores que encanta pelo visual e pelo prazer que proporciona.