Salada de Couve Lacinato com Vinagrete Morno de Bacon

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/5/2026 às 17h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, veja a nota.
• ½ xícara de damascos secos picados
• Uma pitada de pimenta-do-reino moída, ou a gosto
• ½ xícara de amêndoas laminadas e branqueadas
• 3 fatias de bacon
• 2 maços de couve lacinato
• 1 dente de alho picado
• Uma pitada de sal, ou a gosto
• ½ colher (chá) de mostarda Dijon
• ¼ xícara de vinagre balsâmico
• ½ pimentão vermelho, sem sementes e cortado em tiras finas
• ⅓ xícara de cebola roxa fatiada finamente, veja a nota
• ⅛ colher (chá) de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, lave bem a couve lacinato em água fria e seque com toalhas de papel. Em seguida, retire os talos e nervuras mais grossas, picando a couve em pedaços pequenos.
2. Logo após, coloque os pedaços de couve e as fatias de cebola roxa em uma tigela grande e reserve.
3. Depois, frite o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar dourado e crocante, cerca de 5 a 7 minutos. Retire o bacon da frigideira, corte em pedaços pequenos e reserve.
4. Na mesma frigideira com a gordura do bacon, adicione o suficiente de azeite para completar 1/4 de xícara. Aqueça essa mistura em fogo médio até aquecer bem.
5. Em seguida, adicione o alho picado e cozinhe por cerca de 30 segundos. Retire a frigideira do fogo e acrescente o vinagre balsâmico, a mostarda de Dijon, sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha a gosto.
6. Por fim, despeje essa mistura sobre a couve e a cebola, mexendo bem até tudo ficar envolvido pelo vinagrete quente. Adicione os damascos picados, as amêndoas laminadas e as tiras de pimentão vermelho.
7. Misture tudo mais uma vez e finalize com o bacon reservado por cima, pronto para servir!

Curiosidades

A salada de couve lacinato com vinagrete morno de bacon traz um sabor incomparável e uma crocância irresistível. Originária das clássicas saladas frescas, este prato moderno combina ingredientes que harmonizam bem. Com um aroma envolvente do bacon e uma textura perfeita da couve, essa salada é uma escolha ideal para qualquer refeição. A combinação de sabores proporciona uma experiência única e acolhedora.