Salada de Gazpacho com Camarões Frescos

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/7/2026 às 15h01

Ingredientes

• ¼ xícara de cebola roxa finamente picada
• 8 xícaras de folhas de salada mistas
• 450 g de aspargos frescos, aparados e fatiados diagonalmente em pedaços de 5 cm
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 450 g de camarões grandes descascados e limpos
• ¼ xícara de manjericão fresco fatiado
• ¼ xícara de suco de tomate
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• ½ xícara de pimentão verde em cubos
• 2 xícaras de tomates picados
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de pepino inglês em cubos e sem sementes
• 2 colheres (chá) de açúcar branco
• 1/8 colher (chá) de molho de pimenta

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque um insertor de vapor em uma panela e encha com água até que fique logo abaixo do fundo do蒸ador. Leve a água para ferver.
2. Depois, adicione os aspargos, tampe e cozinhe no vapor até ficarem crocantes, levando cerca de 3 minutos. Em seguida, escorra e mergulhe em água gelada para interromper o cozimento.
3. Logo após, em uma tigela grande, combine os aspargos cozidos no vapor, os camarões, o pepino, os tomates, o pimentão, a cebola e o manjericão.
4. Em uma tigela menor, misture o suco de tomate, o vinagre, o azeite, o alho, o açúcar, o molho de pimenta, o sal e a pimenta. Bata bem até tudo estar homogêneo.
5. Por fim, despeje o molho sobre a mistura de camarão e mexa delicadamente. Distribua as folhas verdes em 4 pratos e coloque 2 xícaras da salada de camarão sobre cada um.

Curiosidades

A Salada de Gazpacho com Camarões Frescos traz um pedacinho do verão espanhol para nossa mesa. Essa salada é perfeita para dias quentes, com sua combinação refrescante e vibrante de ingredientes. Lembro das tardes em que a minha avó preparava pratos leves e coloridos, que preenchiam a casa com aromas incríveis. Os sabores do tomate e do manjericão se misturam harmoniosamente, enquanto o toque do camarão traz uma delicadeza que transforma a refeição em algo especial.