Salada de Maçã e Uva com Queijo de Cabra Crocante

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/5/2026 às 10h54

Ingredientes

• 450 g de uvas vermelhas sem sementes
• 1 colher (chá) de mel
• 1¼ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1⅔ xícaras de nozes pecan picadas
• ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico branco
• 2 maçãs Red Delicious, fatiadas finamente (3 xícaras)
• 1 cabeça (226 g) de alface vermelha ou Bibb, rasgada em pedaços pequenos (10 xícaras)
• 1 log (226 g) de queijo de cabra, amolecido
• 1 colher (chá) de tomilho fresco picado ou
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de ervas de Provença ou tempero italiano
• 1 cebola média, cortada em fatias finas (1 xícara)
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o queijo de cabra com as ervas de Provença em uma tigela pequena. Modele a mistura em 2 cilindros de aproximadamente 10 cm e leve à geladeira, cobertos, até o momento de usar.
2. Depois, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione as peças de noz-pecã junto com 2 colheres de sopa de manteiga e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que as nozes estejam levemente douradas, cerca de 5 minutos. Reserve para esfriar completamente.
3. Em seguida, pique finamente 1 xícara das nozes tostadas e espalhe em um refratário raso.
4. Logo após, corte cada cilindro de queijo em 6 fatias. Envolva cada fatia com as nozes picadas e leve à geladeira até a hora de servir.
5. Em uma frigideira limpa, adicione as uvas, a cebola, 1/4 colher de chá de sal e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Cozinhe em fogo médio, mexendo regularmente, até a cebola ficar macia e as uvas começarem a inchar, cerca de 5 a 7 minutos.
6. Adicione o vinho branco e o tomilho, e cozinhe até que o vinho reduza e as uvas estejam bem envolvidas, em aproximadamente 1 minuto.
7. Para o vinagrete, misture o azeite, o vinagre, a mostarda, o mel, a pimenta e o restante do sal em um frasco com tampa. Feche bem e agite até ficar homogêneo.
8. Por fim, coloque a alface em uma tigela grande e regue com 1/3 de xícara do vinagrete, misturando delicadamente. Divida a salada entre 4 pratos, acrescentando as uvas, cebola, maçãs, o queijo de cabra e as nozes restantes. Sirva com o molho restante à parte.

Curiosidades

Salada de Maçã e Uva com Queijo de Cabra Crocante é uma mistura deliciosa e colorida que traz frescor a qualquer refeição. Esta receita é perfeita para os dias quentes, quando queremos algo leve e saboroso. Ao prepará-la, o aroma das maçãs e das uvas combina-se com o toque suave do queijo de cabra, criando uma experiência única. Essa salada não só alimenta o corpo, mas também aquece o coração, lembrando aqueles almoços em família recheados de risadas e sabores.