Salada de Macarrão à Italiana Deluxe

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/5/2026 às 16h00

Ingredientes

• 2/3 xícara de azeite de oliva
• 1 pimentão amarelo médio, picado
• 450 g de massa fusilli ou rotini
• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos, opcional
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 2 colheres (chá) de orégano seco
• 1 pepino inglês, sem sementes e picado
• 2 colheres (sopa) de brine de pimenta pepperoncini
• 1/2 xícara de cebola roxa fatiada finamente
• 2 colheres (chá) de mostarda Dijon
• 170 g de peperoni de peru, cortado em quartos
• 1 xícara de azeitonas
• 1 pote de 500 g de tomates uva, cortados em quartos
• 2 colheres (sopa), mais 2 colheres (chá) de sal kosher, divididos
• 1/2 xícara de pimenta pepperoncini fatiada
• 170 g de salame fatiado grosso, picado
• 1 colher (sopa) de tempero para salada, como o McCormick Salad Supreme
• 1 colher (chá) de pimenta
• 170 g de presunto fatiado grosso, picado
• 225 g de queijo provolone, picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque uma panela grande com água para ferver. Assim que estiver borbulhando, adicione 2 colheres de sopa de sal e o macarrão. Cozinhe por 9 a 10 minutos, mexendo frequentemente, até que esteja al dente.
2. Depois, escorra o macarrão e enxágue com água fria para interromper o cozimento, até que fique em temperatura morna. Deixe escorrer bem.
3. Em seguida, transfira o macarrão para uma tigela grande e adicione os embutidos, os queijos e os legumes (até as azeitonas). Polvilhe o tempero de salada por cima.
4. Logo após, em uma tigela separada, misture o restante do sal, o vinagre, a salmoura, o orégano, as flocos de pimenta, o açúcar, a pimenta, o alho em pó, a mostarda e o azeite até ficar homogêneo.
5. Por fim, incorpore o queijo parmesão ao molho. Despeje a mistura sobre a salada de macarrão e misture bem, garantindo que todos os ingredientes fiquem envolvidos pelo molho. Sirva imediatamente ou refrigere até a hora de servir.

Curiosidades

A Salada de Macarrão à Italiana Deluxe traz toda a frescura e o sabor característicos da culinária mediterrânea. É uma ótima escolha para um piquenique em família ou um almoço descontraído com amigos. Sua combinação de ingredientes vibrantes, como tomates e azeitonas, proporciona uma explosão de sabores. O toque do queijo parmesão, misturado com os embutidos, cria uma textura aveludada, ideal para dias quentes.