Salada de Macarrão com Milho de Rua de Verão

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/6/2026 às 13h01

Ingredientes

• ½ xícara de maionese
• 1 xícara de tomates uva, cortados em quartos
• ½ xícara de creme azedo
• ¼ xícara de suco de limão fresco
• 2 colheres (sopa), além de 1 colher (chá) de sal kosher
• 1 xícara de queijo cotija esfarelado, e mais para decorar
• 2 jalapeños, e mais se desejado ou para decoração, sem sementes e picados
• 2 colheres (chá) de pó de chili, e mais para decorar
• 4 cebolinhas, cortadas em fatias finas, divididas
• ¼ xícara de coentro picado finamente (de 1 maço)
• 5 espigas grandes de milho amarelo, ou 6 médias
• 226 g de macarrão em formato de concha pequeno ou médio
• 2 colheres (chá) de molho de pimenta mexicano, como Cholula ou Valentina

Passo a Passo

1. Primeiramente, ferva uma panela grande com água. Adicione 2 colheres de sopa de sal e o macarrão, cozinhando por cerca de 9 a 10 minutos, até ficar al dente.
2. Depois, escorra o macarrão e enxágue com água fria até que atinja temperatura ambiente. Reserve.
3. Em seguida, preaqueça uma grelha em fogo alto. Coloque os milhos na grelha e cozinhe, virando ocasionalmente, até que estejam com marcas de grelha e crocantes, cerca de 2 minutos de cada lado.
4. Logo após, retire os milhos da grelha e deixe esfriar o suficiente para manusear. Corte o milho das espigas e adicione ao recipiente com o macarrão.
5. Em outra tigela, misture o restante dos ingredientes, exceto 1 colher de sopa de cebola e coentro, até ficar homogêneo.
6. Por fim, despeje a mistura sobre o macarrão e misture bem. Transfira a salada para uma tigela de servir e decore com a cebola e coentro reservados. Se preferir, polvilhe mais queijo e pimenta a gosto. Sirva imediatamente ou refrigere até estar pronto para servir.

Curiosidades

A Salada de Macarrão com Milho de Rua de Verão é uma opção refrescante e cheia de sabor, perfeita para os dias quentes. Originária das festas de verão, essa salada traz a combinação do milho grelhado com a cremosidade do molho. O aroma do milho na brasa e a textura do macarrão al dente vão fazer você recordar os almoços em família. É uma explosão de sabores com um toque de frescor, ideal para acompanhar pratos variados.