Salada de Macarrão com Milho de Rua Mexicano

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/7/2026 às 13h01

Ingredientes

• 1 jalapeño, sem sementes e picado
• 2 limões, raspados e espremidos
• 1 ½ xícaras de tomates-cereja cortados ao meio
• 340 g de macarrão rotini
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de pimenta chili
• 2/3 xícara de queijo cotija esfarelado
• 1 maço de coentro, picado
• Uma pitada de páprica
• 1 xícara de pepino picado
• 1 xícara de creme azedo
• ½ xícara de maionese
• ½ colher (chá) de sal
• 5 espigas de milho, cortadas do sabugo
• 2 colheres (sopa) de azeite, divididas
• Uma pitada de pimenta caiena
• 1 colher (chá) de alho em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve ao fogo até ferver. Adicione o macarrão rotini e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 a 12 minutos, até ficar al dente.
2. Depois, escorra o macarrão e deixe esfriar completamente por cerca de 15 minutos. Misture com uma colher de sopa de azeite.
3. Em seguida, em uma tigela grande, combine o creme de leite azedo, a maionese, o suco e raspas de limão, a colher restante de azeite, o alho em pó, pimenta-do-reino, o chili em pó, o sal, a pimenta caiena e a páprica.
4. Logo após, incorpore o milho, os tomates-cereja, o pepino, o coentro e o jalapeño à mistura anterior. Misture bem.
5. Por fim, adicione o macarrão resfriado à tigela e misture novamente. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir. Quando estiver pronto, adicione o queijo cotija e mexa delicadamente.

Curiosidades

A Salada de Macarrão com Milho de Rua Mexicano é uma explosão de frescor e sabor. Essa receita, inspirada nas tradicionais barracas de milho do México, é perfeita para dias quentes. O aroma do milho grelhado se mistura com a cremosidade do queijo e o frescor do coentro, criando uma combinação irresistível. Imagine um prato colorido, com o crocante do jalapeño e a suavidade do pepino, tudo regado com um molho leve e saboroso. É uma lembrança deliciosa de encontros ao ar livre, ideal para compartilhar com amigos e familiares.