Salada de Macarrão com Ovos Recheados

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/6/2026 às 14h01

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (sopa), mais ½ colher (chá) de sal kosher, dividido
• ½ xícara de picles de endro picados
• 1 xícara de maionese
• ½ colher (chá) de páprica
• ⅓ xícara de açúcar
• 1 xícara de cenouras em palito, grosseiramente picadas
• 2 talos de aipo, finamente picados
• 450 g de massa de macarrão
• 6 ovos
• 1½ colher (chá) de mostarda amarela
• 5 cebolinhas verdes, finamente fatiadas, divididas
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora

Passo a Passo

1. Primeiramente, ferva uma panela grande com água. Adicione 1 colher de sopa de sal e o macarrão. Cuidadosamente, insira os ovos e leve novamente ao fogo até começar a ferver.
2. Depois, cozinhe o macarrão até ficar al dente, cerca de 9 minutos. Escorra e remova os ovos, transferindo-os para um banho de gelo.
3. Em seguida, enxágue o macarrão em água fria e escorra bem. Coloque o macarrão em uma tigela grande.
4. Logo após, descasque os ovos, separando as claras das gemas. Pique as claras grosseiramente e adicione ao macarrão.
5. Em uma tigela média, coloque as gemas e reserve. Adicione as cebolinhas (reserve 2 colheres para decorar), o aipo, as cenouras e os picles à tigela com o macarrão.
6. Em outra parte, amasse as gemas na tigela média e misture com o restante do sal, maionese, açúcar, vinagre, mostarda e pimenta.
7. Por fim, misture essa preparação ao macarrão até ficar bem incorporado. Decore com as cebolinhas reservadas e páprica. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até a hora de servir.

Curiosidades

A Salada de Macarrão com Ovos Recheados é uma entrada deliciosa que combina o sabor marcante dos ovos com a suavidade do macarrão e a crocância dos legumes. Essa salada é perfeita para um piquenique de verão ou um lanche leve em família. Sua textura é bem cremosa, enquanto o toque do vinagre e da maionese traz um equilíbrio incrível entre o doce e o salgado. Além disso, quem não se lembra daquela reunião em família em que a salada foi o destaque na mesa e todos se deliciaram com cada garfada?