Salada de Milho da Deusa Verde

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/5/2026 às 08h01

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ¼ xícara de creme azedo
• 1 xícara de ervas frescas mistas picadas (como dill, estragão, manjericão e salsinha), mais para guarnição
• 1½ colher (chá) de mostarda Dijon
• 60 g de queijo Cotija esfarelado
• 2 dentes de alho grandes, picados grosseiramente
• 4 espigas de milho fresco, descascadas
• ½ xícara de chalota finamente picada
• 1 abacate maduro, cortado em pedaços de 1,5 cm
• ¾ colher (chá) de pimenta-do-reino moída, dividida
• ½ xícara de maionese
• 3 colheres (sopa) de suco de limão fresco, dividido
• ½ colher (chá) de sal kosher, dividido

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes e aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos.
2. Depois, unte o milho com azeite e coloque-o na frigideira; cozinhe, virando ocasionalmente, até que fique macio e levemente dourado, por 12 a 15 minutos.
3. Logo após, transfira as espigas de milho para uma tábua e deixe esfriar por 5 minutos.
4. Enquanto isso, misture as ervas, a maionese, o creme de leite, a mostarda, o alho, 2 colheres de sopa do suco de limão, 1/2 colher de chá da pimenta e 1/4 de colher de chá do sal em um liquidificador.
5. Em seguida, processe até obter uma mistura homogênea de cor verde clara, raspa as laterais quando necessário, por cerca de 1 minuto.
6. Corte os grãos do milho e descarte as espigas, colocando os grãos em uma tigela grande com o abacate, a cebola, o restante do suco de limão, 1/4 de colher de chá de pimenta e 1/4 de colher de chá de sal.
7. Por fim, despeje 1/3 de xícara do molho sobre a mistura de milho e misture até ficar bem envolvido; decore com mais ervas frescas e queijo cotija.

Curiosidades

A salada de milho da Deusa Verde é uma receita leve e cheia de frescor. Originária da culinária saudável, ela combina ingredientes que trazem à memória dias ensolarados em família. O sabor adocicado do milho cru, a cremosidade do abacate e o toque das ervas finas criam uma experiência única. Imagine a mistura de aromas que se espalham pela cozinha enquanto você a prepara, em um prato que é, ao mesmo tempo, colorido e nutritivo. Perfeita para ser servida em um encontro ou em um almoço em um dia quente, essa salada vai conquistar o seu paladar.