Salada de Milho Grelhado com Pimentões

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/8/2026 às 16h44

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (chá) de óleo vegetal, dividido
• 1 pimentão vermelho médio, picado
• ½ pimenta poblano média, em cubos
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 5 espigas de milho, descascadas
• ½ xícara de coentro finamente picado
• 2 dentes de alho, picados
• 2 talos de cebolinhas, fatiadas finamente
• ½ colher (chá) de sementes de cominho

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça a grelha ao máximo e unte levemente a grade com um pouco de óleo.
2. Depois, coloque o milho na grelha já aquecida e cozinhe, virando frequentemente, até que esteja bem assado e caramelizado por cerca de 10 minutos.
3. Em seguida, enquanto o milho está na grelha, aqueça uma frigideira seca em fogo alto e adicione as sementes de cominho, mexendo sempre até que fiquem escuras e aromáticas, por cerca de 1 minuto.
4. Logo após, retire do fogo e moa as sementes em um pilão; reserve.
5. Remova o milho da grelha e deixe esfriar. Depois, retire os grãos com uma faca e descarte as espigas.
6. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione metade dos grãos de milho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem com algumas partes douradas, entre 3 a 5 minutos. Transfira para uma tigela.
7. Adicione o restante do óleo e os grãos de milho na frigideira junto com o alho, o cominho moído, sal e pimenta. Cozinhe e mexa por 3 a 5 minutos, depois incorpore à mistura de milho reservada.
8. Adicione o pimentão, o pimentão poblano, as cebolinhas, o coentro e o suco de limão. Misture tudo com cuidado e deixe descansar para os sabores se fundirem por cerca de 15 minutos.

Curiosidades

A salada de milho grelhado com pimentões é uma opção leve e cheia de sabor, ideal para os dias quentes. Esta receita é inspirada na mistura de sabores da culinária mexicana, trazendo frescor e cores vibrantes para seu prato. Uma curiosidade: o milho, um dos componentes principais, é um alimento muito apreciado em diversas culturas e evoca memórias de festas juninas e churrascos com amigos. Com seu aroma defumado, a salada combina a crocância do milho grelhado com a suavidade dos pimentões, criando um espetáculo de texturas e sabores.