Salada de Orégano com Pasta Orzo

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/5/2026 às 15h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de cranberries secas
• 1 cebola roxa pequena, picada
• ¾ xícara de nozes tostadas
• 1 abóbora butternut pequena, descascada e cortada em cubos
• ¼ xícara de azeite de oliva
• 8 fatias de bacon
• 1 colher (chá) de tomilho fresco finamente picado
• 2 colheres (sopa) de xarope de bordo
• 2 colheres (chá) de sal kosher, divididas
• ¼ colher (chá) de alho em pó
• 227 g de couve de bruxelas, aparadas e fatiadas finamente
• 450 g de massa orzo
• 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• ½ xícara de queijo feta esfarelado
• 1 colher (sopa) de mostarda de grão inteiro
• 1 colher (chá) de pimenta, dividida

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 200 graus Celsius e forre uma assadeira com papel alumínio ou toalha. Coloque o bacon na assadeira.
2. Depois, asse o bacon até que fique crocante, por cerca de 10 minutos. Retire da assadeira e coloque em papel-toalha para escorrer. Reserve a gordura.
3. Em seguida, aumente a temperatura do forno para 220 graus Celsius. Adicione a abóbora, a cebola, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta e o tomilho na assadeira com a gordura do bacon e misture bem.
4. Logo após, asse a abóbora até dourar, por cerca de 20 minutos. Reserve.
5. Enquanto isso, coloque uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe a pasta orzo, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, aproximadamente 10 minutos. Escorra e reserve para esfriar.
6. Para o molho, misture o vinagre, o xarope de bordo, a mostarda, o alho em pó, o restante do sal e da pimenta em uma tigela. Adicione ¼ de xícara de azeite e bata até ficar homogêneo. Reserve.
7. Por fim, em uma tigela grande, adicione a pasta, os brócolis, as nozes, as cranberries e o molho. Misture bem. Com cuidado, incorpore os vegetais assados e o bacon. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até a hora de servir.

Curiosidades

A Salada de Orégano com Pasta Orzo traz uma combinação incrível de sabores da estação, perfeita para as refeições mais aconchegantes. A mistura de nozes tostadas com a suavidade do bacon e os toques adocicados da abóbora criam uma explosão de sabores no paladar. Com seu aroma envolvente e coloração vibrante, essa salada conquista qualquer um. Uma receita cheia de memórias afetivas e que faz lembrar as festas familiares no outono, onde cada garfada é uma nova descoberta.