Salada de Pepino em Espiral

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/5/2026 às 22h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 6 a 8 pepinos mini sem sementes
• 4 cebolinhas em fatias finas
• 2 colheres (sopa) de gochugaru (flocos de pimenta vermelha coreana)
• ½ cebola amarela ou branca em fatias finas
• 2 colheres (chá) de sementes de gergelim tostadas, além de mais para decorar
• 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 dentes de alho bem picados
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os pepinos entre dois hashis ou entre as alças de uma colher de madeira. Faça cortes diagonais a cada 0,3 cm, sem cortar até o final.
2. Depois, vire os pepinos e faça cortes retos do outro lado, tomando o mesmo cuidado. Repita com todos os pepinos e coloque-os em uma tigela grande.
3. Logo após, polvilhe os pepinos com bastante sal, garantindo que o sal entre nas fendas. Deixe descansar por 15 a 20 minutos.
4. Em seguida, escorra o líquido dos pepinos e coloque-os em água gelada para remover o sal. Escorra bem e coloque sobre toalhas de papel para secar.
5. Por fim, misture os pepinos, cebolas, alho, gochugaru, molho de soja, vinagre de arroz, açúcar mascavo, óleo de gergelim e sementes de gergelim em uma tigela grande. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até o momento de servir.

Curiosidades

A salada de pepino em espiral é uma entrada leve e refrescante, perfeita para os dias quentes do Brasil. Feita a partir de mini pepinos, essa salada proporciona uma textura crocante e um aroma irresistível. Com um toque de molho agridoce, é impossível não se recordar de almoços em família, onde uma receita simples traz alegria e frescor à mesa. Seu sabor equilibrado e picante vai agradar a todos, tornando-a uma escolha ideal em qualquer ocasião.