Salada de Quinoa com Pêssego

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/6/2026 às 05h00

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de mel
• 1/3 xícara de quinoa
• 2 colheres (sopa) de queijo feta esmigalhado, ou mais a gosto (opcional)
• 1/2 xícara de pedaços quebrados de noz-pecã
• 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• 3 pêssegos pequenos - descascados, sem caroço e fatiados
• 1/3 xícara de cebola roxa fatiada finamente, enxaguada e drenada
• 2 colheres (sopa) de suco de laranja
• 85 g de espinafre fresco, ou mais a gosto, rasgado em pedaços pequenos
• 1 xícara de caldo de legumes ou água, ver nota

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a quinoa em uma peneira fina e enxágue com água gelada, em seguida, escorra.
2. Depois, em uma panela, aqueça o caldo de legumes até ferver em fogo médio. Adicione a quinoa, tampe a panela e reduza o fogo para baixo.
3. Em seguida, deixe cozinhar até que a água seja absorvida e a quinoa fique macia, cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, tampada, por 5 minutos.
4. Logo após, solte a quinoa com um garfo e deixe esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 15 minutos.
5. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o espinafre, o pimentão, as pecãs e a cebola roxa que foi drenada.
6. Por fim, em uma tigela pequena, misture as fatias de pêssego com o suco de laranja para evitar a oxidação e adicione à tigela da salada.
7. Em outra vasilha, prepare o molho misturando o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon, o mel, o sal e a pimenta. Agite bem.
8. Adicione a quinoa aos ingredientes da salada, despeje o molho por cima e misture delicadamente. Finalize com as migalhas de feta e sirva imediatamente.

Curiosidades

Salada de Quinoa com Pêssego é uma opção leve e nutritiva, perfeita para dias quentes. Originária do Peru, a quinoa é uma semente muito versátil e saborosa. A combinação do pêssego suculento com o crocante da pecã traz um contraste incrível. Os aromas frescos de hortaliças e a acidez do vinagre balsâmico tornam essa salada irresistível. Cada garfada é uma explosão de sabores que vai te fazer lembrar de piqueniques no parque ou almoços em família ao ar livre.