Salada de Repolho Grelhado com Gengibre e Gergelim

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/6/2026 às 21h00

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 limão, cortado ao meio
• Amendoins torrados sem sal picados, para decorar
• 4 colheres (chá) de sementes de gergelim, tostadas
• 2 colheres (chá) de sriracha
• 2 cenouras médias, descascadas e raladas grosseiramente (aprox. 100 g)
• 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 2 colheres (chá) de mel ou xarope de agave
• 1 repolho roxo médio (aprox. 900 g)
• 1 dente de alho, picado
• 1/4 colher (chá) de sal
• 6 cebolinhas
• 1 pedaço de gengibre fresco (5 cm), com casca
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim tostado
• 1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos

Passo a Passo

1. Primeiramente, prepare uma churrasqueira ou grelha, aquecendo-a em fogo médio.
2. Depois, retire as folhas externas murchas do repolho e corte a cabeça ao meio, em seguida, em quartos.
3. Logo após, unte levemente as grades da grelha e disponha o repolho, a lime cortada, as cebolinhas e o gengibre.
4. Em seguida, grelhe os vegetais por 2 a 4 minutos, virando as cebolinhas na metade do tempo, até ficarem charred.
5. Enquanto isso, após os vegetais esfriarem, corte o repolho e as cebolinhas, descartando as partes bem queimadas.
6. Depois, em uma tigela grande, misture o repolho, as cebolinhas e as cenouras.
7. Em um recipiente menor, misture o gengibre ralado, o suco de limão grelhado, o óleo vegetal, o vinagre de arroz, o mel, a sriracha, o óleo de gergelim, o alho, a pimenta e o sal.
8. Por fim, adicione o molho à mistura de repolho e mexa bem. Cubra e deixe na geladeira por uma hora antes de servir.
9. Ao servir, adicione as sementes de gergelim e finalize com amendoins picados.

Curiosidades

A salada de repolho grelhado é uma explosão de sabores e texturas, unindo o crocante do repolho ao toque picante do gengibre. Essa receita é inspirada nas tradicionais saladas asiáticas e traz um aroma incrível que enche a casa durante o preparo. A combinação de ingredientes frescos resulta em uma salada leve e refrescante, perfeita para acompanhar pratos ou como uma refeição solo. É uma opção saudável que traz lembranças de refeições em família e confraternizações, trazendo alegria a cada garfada.