Salada de Tomate e Pepino Marinado

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/6/2026 às 08h01

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de vinagre branco
• 3 tomates maduros pequenos
• 1 colher (chá) de sal kosher, ou a gosto
• 1 cebola doce média, como a cebola vidalia, fatiada finamente
• ¼ xícara de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino, ou a gosto
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 5 pepinos para salada

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, misture o azeite, o vinagre branco, o vinagre de vinho tinto, o açúcar, uma colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta do reino.
2. Depois, com um descascador, retire parcialmente a casca dos pepinos, deixando tiras da casca. Corte os pepinos em rodelas de aproximadamente 0,5 cm e adicione na tigela com a mistura.
3. Em seguida, corte os tomates em gomos e acrescente à tigela, juntamente com as cebolas fatiadas.
4. Logo após, misture todos os ingredientes cuidadosamente, para que todos fiquem bem incorporados.
5. Por fim, tempere com mais sal e pimenta a gosto. Cubra a salada e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Misture novamente antes de degustar.

Curiosidades

A salada de tomate e pepino marinado é uma tradição nas mesas brasileiras, especialmente durante os dias quentes de verão. Essa receita traz um sabor refrescante que combina os tomates suculentos com a crocância do pepino. Lembro das vezes em que minha mãe preparava essa salada, enchendo a casa com o aroma do vinagre e do azeite, uma antecipaçâo do sabor que estaria por vir. É uma explosão de frescor ao paladar, perfeita como acompanhamento para um churrasco. Sem dúvida, uma inspiração simples e deliciosa.