Salada Fresca de Milho, Tomate e Manjericão

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/12/2025 às 14h57

Ingredientes

• 3 espigas pequenas de milho doce, descascadas
• 4 folhas de manjericão, picadas
• ¼ xícara de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de mostarda dijon
• 4 folhas de salsa, picadas
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• ¾ xícara de azeite de oliva
• 1 bolinha pequena de mozzarella fresca, fatiada ou rasgada
• 3 fatias de echalote, picadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione as espigas de milho. Cozinhe, virando ocasionalmente com anilhas, até que alguns grãos fiquem ligeiramente queimados, cerca de 3 minutos.
2. Logo após, retire o milho da frigideira e deixe esfriar. Quando estiver morno, desprenda os grãos das espigas.
3. Depois, em uma tigela rasa, junte o milho, os tomates cereja cortados ao meio, o manjericão picado e a mussarela.
4. Em seguida, em uma tigela pequena, coloque o vinagre e adicione a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino, a cebola chalota e a salsinha. Misture bem.
5. Por fim, regue lentamente com o azeite, enquanto mexe vigorosamente. Sirva porções da salada e regue com o molho a gosto. Armazene o restante do molho na geladeira para outra ocasião.

Curiosidades

A Salada Fresca de Milho, Tomate e Manjericão é uma explosão de sabores que traz um pedacinho do verão em cada garfada. Com sua origem ligada às festas juninas, essa receita é uma ótima forma de aproveitar o milho fresco. A mistura do milho adocicado com a frescura do manjericão e a acidez dos tomates cereja resulta em um prato leve e refrescante. Os aromas que invadem a cozinha durante o preparo são simplesmente irresistíveis.