Salada Tricolor

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/7/2026 às 05h01

Ingredientes

• 1 xícara de radicchio picado
• 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de orégano fresco picado
• ¼ xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
• 2 xícaras de rúcula picada
• 1 xícara de folhas de endívia belga picadas
• ¼ xícara de pinhões torrados
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture a mostarda, o vinagre de vinho tinto e o orégano picado até obter uma mistura homogênea.
2. Depois, acrescente o azeite de oliva lentamente, mexendo bem para que a mistura fique cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
3. Em seguida, em uma tigela grande, combine o radicchio, a endívia belga, a rúcula, o queijo Parmigiano-Reggiano ralado e os pinhões tostados.
4. Logo após, despeje a vinagrete sobre os vegetais e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
5. Por fim, sirva a salada em pratos frios, dividindo a mistura uniformemente e aproveite esta delícia refrescante.

Curiosidades

A Salada Tricolor é uma combinação vibrante de sabores e cores, que traz frescor a qualquer refeição. Originária da culinária italiana, essa salada é perfeita para dias quentes. Ao integrar folhas crocantes e nozes torradas, ela proporciona uma textura incrível e um sabor levemente adocicado e amargo, equilibrado pela cremosa vinagrete. É um prato que nos remete a almoços familiares ao ar livre, reunindo todos em torno da mesa.