Salada Vegana de Arroz Selvagem

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/8/2026 às 06h44

Ingredientes

• 2 limões médios
• ½ xícara de uvas vermelhas fatiadas
• 6 talos de cebolete
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher (chá) de alecrim fresco picado
• ¼ xícara de cranberries secas
• 3 xícaras de água
• 1 colher (chá) de alho picado
• 2 colheres (sopa) de xarope de bordo
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de arroz selvagem
• ½ xícara de grão-de-bico enlatado, enxaguado
• 1 pitada de orégano seco

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a água e o arroz em uma panela média. Tampe e cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja macio e comece a abrir, por aproximadamente 40 minutos.
2. Depois, escorra o arroz e coloque-o na geladeira para esfriar por cerca de 15 minutos.
3. Enquanto isso, fatie as cebolinhas bem finas. Reserve uma parte para decoracao e misture o restante em uma tigela com as uvas, os grãos de bico, as cranberries, o alho e o alecrim.
4. Logo após, esprema os limões em uma tigela separada, tomando cuidado com as sementes. Misture o sal e o orégano até que o orégano esteja levemente amassado e comece a soltar seu sabor.
5. Em seguida, adicione o xarope de bordo e o azeite, batendo até que o molho comece a emulsificar.
6. Por fim, junte o arroz resfriado à mistura da salada. Acrescente o molho e misture suavemente. Decore com as cebolinhas reservadas.

Curiosidades

Salada Vegana de Arroz Selvagem é uma opção leve e nutritiva que traz um pouco da essência saudável da culinária contemporânea. Originária de tradições que valorizam os grãos integrais, essa salada combina uma textura perfeita com o crocante das uvas e a suavidade da cebola verde. O aroma cítrico do limão traz um frescor inconfundível, ideal para acompanhar refeições ou servir como prato principal em um dia quente. É uma receita que faz lembrar almoços em família, com um toque colorido e sempre convidativo.