Sopa Cremosa de Cogumelos com Cheddar

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/5/2026 às 17h54

Ingredientes

• 240 ml de creme de leite
• 150 g de queijo cremoso Boursin® de cebola e cebolinha, esmigalhado
• 150 g de queijo cheddar ralado, como o Cheddar Inglês CostCo
• ½ xícara de chalotas picadas
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• ½ xícara de manteiga sem sal
• 450 g de cogumelos Baby Bella/Cremini, fatiados
• ¼ xícara de farinha de trigo
• salsinha fresca picada para guarnecer
• 720 ml de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de xerez seco (opcional)
• 2 colheres (chá) de alho picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione os cogumelos e as cebolas, refogando até que os cogumelos fiquem macios, cerca de 3 a 5 minutos.
2. Depois, junte o alho picado e cozinhe por aproximadamente 30 segundos.
3. Em seguida, adicione a farinha e mexa constantemente por cerca de 2 minutos.
4. Logo após, despeje gradualmente o caldo de galinha, o half-and-half e o sherry, se estiver usando. Deixe a mistura ferver, mexendo com frequência.
5. Reduza o fogo para baixo, mexendo ocasionalmente, até a sopa começar a engrossar levemente, cerca de 10 minutos.
6. Por fim, adicione o queijo cheddar e o Boursin, mexendo apenas até que os queijos estejam derretidos.

Curiosidades

A sopa cremosa de cogumelos com cheddar é uma delícia que combina o sabor terroso dos cogumelos com a cremosidade do cheddar. Originária de preparos que valorizam ingredientes frescos, essa receita é perfeita para aquecer os dias frios. Ao abrir a panela, o aroma inconfundível dos cogumelos se mistura ao queijo derretido, criando uma experiência única. A textura é aveludada, e cada colher traz um sabor rico e envolvente que nos remete a momentos aconchegantes ao lado de quem amamos.