Sopa de Abóbora Butternut Assada com Leite de Coco

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/8/2026 às 08h00

Ingredientes

• 1 cebola média, em quartos
• 1 pitada de pimenta caiena
• 1 pedaço de gengibre fresco (3,75 cm), descascado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de curry em pó, ou mais a gosto
• 960 ml de caldo de galinha, dividido
• 1 abóbora tipo cabotiá (1,5 kg), cortada ao meio no sentido do comprimento e sem sementes
• 1 alho-poró médio, apenas a parte branca, picado
• 1 cabeça média de alho, cortada ao meio
• 240 ml de leite de coco

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel alumínio. Embrulhe as metades de alho em papel laminado e as coloque na assadeira.
2. Depois, adicione a abóbora cortada para baixo, junto com a cebola, o alho-poró e o gengibre. Asse até que os legumes fiquem dourados e a casca da abóbora esteja macia, cerca de 45 minutos a 1 hora.
3. Em seguida, retire o alho assado e extraia a polpa da abóbora. Coloque a abóbora, cebola, alho-poró e gengibre em um liquidificador com 2 xícaras do caldo de galinha e bata até obter um creme liso.
4. Logo após, transfira o purê para uma panela. Coloque a panela em fogo médio, adicione o restante do caldo, o leite de coco, o curry e a pimenta caiena. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Por fim, cozinhe até esquentar bem, cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.

Curiosidades

Sopa de Abóbora Butternut Assada com Leite de Coco é uma delícia reconfortante que traz um toque especial aos dias mais frios. Originária de cozinhas que valorizam o sabor dos ingredientes, essa receita é sinônimo de aconchego. Ao abrir a panela, o aroma adocicado da abóbora se mistura ao leve toque do alho assado, criando uma experiência que aquece o coração. A textura cremosa e o sabor sutil do leite de coco tornam essa sopa perfeita para aquecer nas noites frias.