Sopa de Alcachofra com Parmesão

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/6/2026 às 21h00

Ingredientes

• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 4 xícaras de caldo de frango
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1 cebola picada
• 2 latas de 400 g de corações de alcachofra em quartos, drenados e picados grosseiramente
• ½ xícara de creme de leite
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos, até que fique macia.
2. Depois, junte os corações de alcachofra, o alho picado e o tomilho. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
3. Em seguida, despeje o caldo de galinha e leve à fervura. Deixe cozinhar, destampado, por aproximadamente 10 minutos.
4. Logo após, acrescente o queijo parmesão e o suco de limão. Utilize um mixer de mão para bater a sopa até obter uma mistura homogênea.
5. Por fim, incorpore o creme de leite, ajustando o sal e a pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por mais 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Sirva com mais parmesão polvilhado.

Curiosidades

A sopa de alcachofra com parmesão é uma opção reconfortante que traz o sabor suave da alcachofra e a cremosidade do queijo. Essa receita é uma verdadeira explosão de sabores. Ao ser preparada, o aroma do alho e da cebola invadem o ambiente, despertando memórias de antigos almoços em família. A textura é aveludada, perfeita para aquecer os dias mais frios, enquanto cada colherenta oferecem uma mistura deliciosa entre o salgado e o levemente ácido do limão.