Sopa de Couve-Flor Assada com Alho

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/6/2026 às 17h51

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite trufado, além de mais se necessário
• 1 cabeça de couve-flor, cortada em pequenos floretes
• sal e pimenta a gosto
• 1 bulbo de alho inteiro
• 960 ml de caldo de legumes
• 120 ml de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de azeite, divididas

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 200 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Depois, coloque os floretes de couve-flor na assadeira e regue com 2 colheres de sopa de azeite. Corte a parte superior do bulbo de alho para expor os dentes e regue com mais 1 colher de sopa de azeite, embrulhe em papel alumínio e coloque na assadeira.
3. Em seguida, asse no forno até a couve-flor ficar dourada e o alho macio, cerca de 30 minutos. Espere esfriar o alho e esprema os dentes assados para fora da casca.
4. Logo após, em um liquidificador, misture a couve-flor assada, os dentes de alho, o caldo de legumes e o azeite trufado, batendo até obter um creme suave.
5. Por fim, despeje o creme em uma panela grande e leve ao fogo, aquecendo por 8 a 10 minutos. Adicione o creme de leite e misture bem, ajustando o sal e a pimenta a gosto.
6. Sirva a sopa em tigelas e, se desejar, regue com um fio de azeite trufado por cima.

Curiosidades

A Sopa de Couve-Flor Assada com Alho traz uma combinação deliciosa e reconfortante que é a cara do nosso inverno. Com seu aroma envolvente de alho assado e o sabor da couve-flor caramelizada, essa sopa nos remete a momentos especiais em família. A textura cremosa e rica da sopa faz dela uma opção perfeita para aquele jantar aconchegante. Uma verdadeira explosão de sabor que vai agradar a todos, até os mais exigentes.