Sopa de Feijão Branco

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/8/2026 às 14h44

Ingredientes

• 1 cebola média, picada
• 3 batatas vermelhas, descascadas e picadas
• 1 folha de louro grande
• 4 l de água
• 225 g de feijão-de-corda seco, enxaguado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de páprica
• 2 talos de aipo, picados
• 680 g de canela de porco
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 dente de alho, picado
• 3 cenouras, descascadas e picadas
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 6 grãos de pimenta

Passo a Passo

1. Primeiramente, deixe os feijões brancos de molho em bastante água fria durante a noite. No dia seguinte, escorra bem.
2. Depois, em uma panela grande, coloque os feijões, a água e o presunto. Leve ao fogo médio-alto até ferver, retirando a espuma que se formar.
3. Em seguida, tempere com sal e pimenta a gosto, reduzindo o fogo e deixando cozinhar por 1 hora.
4. Logo após, adicione as cenouras, as batatas vermelhas, o aipo, a cebola, a folha de louro e as pimentas. Aumente a temperatura até ferver novamente.
5. Reduza o fogo e cozinhe por mais 1 hora, até que os legumes estejam macios.
6. Por fim, retire o presunto da panela, desosse e corte a carne em pedaços pequenos. Retorne à sopa.
7. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela, refogue o alho até ficar aromático, cerca de 1 minuto.
8. Misture a farinha e cozinhe até dourar levemente. Desligue o fogo e adicione a páprica, misturando bem.
9. Retorne ao fogo baixo e acrescente 1 xícara do líquido da sopa, misturando até ficar homogêneo.
10. Por último, despeje essa mistura de volta na panela da sopa e cozinhe por mais 5 minutos. Ajuste os temperos se necessário.

Curiosidades

A sopa de feijão branco, ou Pasulj, é uma proposta multifacetada da culinária sérvia, que encanta com seu sabor profundo e aromas convidativos. Esta sopa é perfeita para aqueles dias frios, envolvendo-nos em um abraço caloroso. Os feijões brancos, ricos em proteína, combinados com a delicadeza da cenoura e a robustez do presunto, proporcionam uma experiência reconfortante. Ao degustar, a textura cremosa e o aroma envolvente certamente trarão memórias de refeições em família, tornando essa receita ainda mais especial.