Sopa de Legumes com Orégano Mediterrâneo

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/4/2026 às 10h54

Ingredientes

• 1 abóbora squash cortada em rodelas de 1,5 cm
• ½ xícara de vagens verdes congeladas cortadas
• 1 abobrinha cortada em meias-luas de 1,5 cm
• ½ colher (chá) de alho granulado
• Um fio de suco de limão, opcional
• 2 colheres (chá) de azeite de oliva
• 5 dentes de alho picados
• ½ cebola picada
• ¼ xícara de orégano
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 punhados de espinafre bebê, ou mais a gosto
• 1 cenoura descascada e cortada em rodelas de 1,5 cm
• 1 xícara de tomate pelado
• 1 xícara de caldo de legumes
• ½ colher (chá) de tempero grego

Passo a Passo

1. Primeiramente, ligue a panela de pressão elétrica e selecione a função de refogar. Adicione o azeite e deixe aquecer.
2. Depois, acrescente a cebola e refogue por aproximadamente 2 minutos até que esteja macia.
3. Em seguida, adicione o alho picado e continue refogando até que fique perfumado, cerca de 45 segundos.
4. Logo após, misture o orégano e refogue por mais 30 segundos.
5. Agora, desligue a função de refogar e despeje o caldo de legumes, mexendo bem.
6. Acrescente a abobrinha, a abóbora, a cenoura e os feijões-verdes, sem misturar.
7. Coloque os tomates triturados por cima e não mexa.
8. Feche a panela e trave a tampa. Selecione a pressão alta conforme as orientações do fabricante e ajuste o timer para 2 minutos.
9. Espere de 10 a 15 minutos para a pressão se intensificar e, em seguida, libere a pressão cuidadosamente.
10. Destrave e retire a tampa com cuidado. Adicione o espinafre e mexa até murchar.
11. Por fim, junte os grãos de alho, o tempero grego e o suco de limão, ajustando o sal e a pimenta a gosto.

Curiosidades

A Sopa de Legumes com Orégano Mediterrâneo é uma explosão de sabor que traz conforto e saúde em um único prato. É uma receita típica de várias regiões da Itália, famosa por misturar legumes frescos de maneira leve e aromática. Quando temos um dia frio, lembrar dessa sopa quentinha me remete a momentos em família, apreciando o aroma do orégano enquanto ela cozinha. A mistura de texturas entre os legumes e o toque especial do orégano fazem dessa sopa uma opção irresistível para qualquer refeição.