Sopa de Macarrão à Moda de Nova Orleans

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/6/2026 às 14h00

Ingredientes

• ½ xícara de pimentão verde picado
• ½ xícara de aipo picado
• ½ colher (chá) de páprica
• 1½ colheres (chá) de alho granulado
• 2 colheres (sopa) de pasta de caldo de carne
• 1 xícara de cebola amarela picada
• 2 colheres (sopa) de óleo de abacate, ou outro óleo vegetal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 4 dentes de alho picados
• 680 g de peito de peito de boi, cortado em pedaços de 2 cm
• 1½ colheres (chá) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 8 xícaras de água
• 1½ colheres (chá) de sal kosher
• 1 xícara de cebolinhas em fatias
• ½ colher (chá) de pimenta caiena, ou a gosto
• 340 g de espaguete seco
• 4 ovos cozidos, descascados e cortados ao meio

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os pedaços de carne em uma tigela e adicione sal, pimenta-do-reino, pimenta caiena e páprica. Misture bem até que a carne esteja completamente envolvida nos temperos e deixe descansar por 20 minutos.
2. Depois, em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo alto. Adicione a carne em uma única camada e sele por 3 a 5 minutos até formar uma crosta dourada.
3. Em seguida, vire os pedaços de carne e cozinhe o outro lado por cerca de 2 minutos. Embora esse lado não frite tanto, não se preocupe.
4. Logo após, reduza o fogo para médio-alto, retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, adicione cebolas, aipo, pimentões e alho picado, cozinhando até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 3 a 5 minutos.
5. Portanto, retorne a carne à panela com os sucos acumulados. Acrescente o molho de soja, o molho inglês, o alho em pó, a água e a pasta de bouillon de carne. Misture e aguarde até a sopa começar a ferver.
6. Em seguida, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe a sopa até que a carne esteja bem macia, o que pode levar de 60 a 90 minutos. Antes de servir, experimente e ajuste o sal ou o molho shoyu se necessário.
7. Por fim, em uma panela grande, ferva água levemente salgada. Cozinhe o macarrão na água fervente, mexendo ocasionalmente, até que fique macio, cerca de 12 minutos. Escorra e divida igualmente entre 4 tigelas grandes.
8. Finalize servindo a sopa quente sobre o macarrão e decorando cada tigela com um ovo cozido cortado ao meio, um toque de molho apimentado e cebolinhas fatiadas.

Curiosidades

O yakamein é uma iguaria que mistura elementos da culinária afro-americana com influências asiáticas. Essa sopa reconfortante é perfeita para aquecer o corpo e a alma, trazendo um aroma irresistível de temperos que invadem a cozinha. A textura macia da carne e do macarrão, junto com o sabor leve e um toque de pimenta, torna cada colherada uma experiência única. É o tipo de prato que nos remete a encontros familiares e a tardes agradáveis no aconchego do lar.