Sopa de Orégano com Frango Vegetariano

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/8/2026 às 13h44

Ingredientes

• 1 cebola amarela média, picada
• 680 g de escarola, picada
• 1 ⅓ xícaras de macarrão orzo cru
• 2 ramos de salsa fresca, picada
• 2 talos de aipo com folhas, picados
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 nabo, descascado e em cubos
• 1 pastinaca, em cubos
• 360 ml de água
• 2 litros de caldo de legumes (como o da marca Emeril's®)
• 2 ramos de endro fresco, picado
• 1 pacote (340 g) de pedaços de frango artificial (como o da marca Quorn™)
• 2 cenouras médias, em cubos

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande, aqueça 2 xícaras do caldo vegetal em fogo médio e adicione a cebola picada. Cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos.
2. Depois, acrescente o restante do caldo e a água. Em seguida, adicione a cebola, a raiz de nabo, o pastinaca, as cenouras, o salsão, a salsinha e o endro.
3. Logo após, mantenha a mistura em fogo médio e cozinhe por 1 hora até que os legumes estejam macios.
4. Por fim, adicione os pedaços de frango vegetariano e cozinhe até que estejam aquecidos e os vegetais estejam completamente tenros, por mais 30 minutos.
5. Em seguida, coloque a escarola e o orégano na sopa; deixe cozinhar por mais 15 minutos.
6. Remova os pedaços de frango vegetariano, corte-os em cubos, e adicione de volta à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto antes de servir.

Curiosidades

A Sopa de Orégano com Frango Vegetariano é um prato que traz conforto e sabor ao coração de quem a degusta. Com raízes na culinária mediterrânea, essa sopa é perfeita para aquecer os dias mais frios. O aroma do orégano fresco combina perfeitamente com os pedaços vegetais, criando uma textura aconchegante e um sabor profundo. Essa receita pode trazer à memória momentos em família, quando todos se reuniam em volta da mesa para compartilhar uma boa comida.