Sopa de Pastina na Panela Lenta

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/12/2025 às 16h57

Ingredientes

• 1 litro de caldo de ossos
• 3 talos de aipo, cortados em pedaços de 5 cm
• 2 xícaras de água ou caldo de galinha, além de mais, se necessário
• 1½ colheres (chá) de sal kosher ou a gosto
• 1 cebola, cortada em 8 partes
• 1 xícara de macarrão pastina, como De Cecco Acini Di Pepe, ou outro macarrão pequeno
• 2 peitos de frango com osso, sem pele
• Queijo parmesão ralado e salsa picada para servir
• ½ colher (chá) de pimenta, além de mais a gosto
• 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o frango na panela lenta. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras, temperando com sal e pimenta.
2. Depois, despeje o caldo de ossos e a água na panela. Tampe e cozinhe em temperatura alta por 4 horas ou até que as cenouras fiquem bem macias.
3. Em seguida, utilizando uma colher ou uma peneira pequena, retire qualquer impureza ou espuma que surgirem na superfície, se desejar.
4. Logo após, retire o frango da panela e reserve.
5. Com uma peneira ou colher vazada, tire todos os legumes e coloque-os no liquidificador. Adicione 1 xícara do caldo da panela.
6. Remova a tampa central do liquidificador para deixar ventilar e cubra levemente a abertura com um pano. Bata até obter um creme liso.
7. Despeje a mistura de volta na panela lenta. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo ao liquidificador para pegar o restante da mistura.
8. Misture a pastina na sopa e tampe. Cozinhe em temperatura alta até que a massa esteja cozida e a sopa engrosse levemente, cerca de 35 a 45 minutos.
9. Enquanto isso, desfie o frango dos ossos e corte em pedaços pequenos.
10. Por fim, misture o frango na sopa, ajustando o sal e a pimenta ao seu gosto. Sirva com queijo parmesão ralado e salsa fresca por cima.

Curiosidades

A Sopa de Pastina na Panela Lenta tem raízes na tradição culinária italiana, trazendo um calor aconchegante para os dias frios. É uma receita que remete àqueles momentos em família, onde todos se reúnem ao redor da mesa. O aroma envolvente de frango cozido, legumes frescos e especiarias cria uma atmosfera acolhedora. Esta sopa é leve, com uma textura aveludada, e o sabor reconfortante das pastinas torna tudo ainda mais especial.