Sopa de Penicilina Italiana

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/6/2026 às 18h02

Ingredientes

• 113 g de macarrão pastina cru (aproximadamente ½ xícara)
• 2 xícaras (227 g) de frango assado desfiado (de 1 frango de 1,4 kg)
• ¾ colher (chá) de sal kosher
• Folhas de salsa lisa fresca
• 8 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 2 cenouras médias (85 g cada), descascadas e picadas grosseiramente (aproximadamente 1 ½ xícaras)
• 2 talos médios de aipo (57 g cada), picados grosseiramente (aproximadamente 1 ⅓ xícaras)
• 4 raminhos de tomilho (7,5 cm)
• 6 dentes de alho médios, esmagados e descascados
• 1 crosta de queijo Parmigiano-Reggiano (57 g), além de queijo ralado para guarnição
• 2 folhas de louro frescas
• 1 cebola doce média (227 g), picada grosseiramente (aproximadamente 2 xícaras)

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve ao fogo uma panela grande com o caldo de galinha, a cebola picada, as cenouras, o salsão, os dentes de alho e o sal. Deixe ferver.
2. Depois que ferver, diminua o fogo e cozinhe em fogo médio-baixo até que os legumes fiquem macios, cerca de 10 minutos.
3. Em seguida, com a ajuda de uma escumadeira, retire os legumes e um copo do caldo e coloque em um liquidificador.
4. Logo após, tampe o liquidificador, removendo a parte central da tampa para liberar o vapor. Cubra a abertura com uma toalha limpa e bata até ficar homogêneo.
5. Perfeitamente batido, misture a mistura de cenoura de volta na sopa.
6. Adicione os raminhos de tomilho, as folhas de louro e a casca de queijo Parmigiano-Reggiano. Aumente o fogo até ferver.
7. Adicione a massa e reduza novamente o fogo, cozinhando em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que a massa fique macia, entre 18 e 20 minutos.
8. No último minuto de cozimento, acrescente o frango desfiado.
9. Por fim, retire do fogo e descarte os raminhos de tomilho, as folhas de louro e a casca de queijo.
10. Sirva imediatamente, decorando com folhas de salsinha e queijo Parmigiano-Reggiano ralado.

Curiosidades

A Sopa de Penicilina Italiana é um prato que remete às tradições da culinária da Italia, conhecido por seu poder reconfortante. É uma escolha perfeita para aqueles dias em que a alma pede um carinho especial. Seu aroma envolvente de ervas frescas e o sabor leve do frango se combinam em um caldo delicado, que aquece o coração. A textura cremosa, proveniente da mistura de vegetais, traz uma sensação de acolhimento, quase como um abraço na forma de comida.