Sopa de Tortilha de Frango com Milho Grelhado e Tomates Assados

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/5/2026 às 13h00

Ingredientes

• ramos de coentro
• ½ xícara de cebolas picadas
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de pimenta em pó
• Spray de cozinha
• gomos de limão
• 1 lata de 113 g de pimentas verdes picadas, sem escorrer
• 4 a 6 tortillas de milho, cortadas em tiras de 1,25 cm
• 1 abobrinha pequena, picada
• 1 xícara de pimentão verde picado
• 1 lata de 410 g de tomates picados assados, sem escorrer
• 4 xícaras de caldo ou caldo de galinha
• 1 pimenta, de uma lata de pimentas chipotle em molho adobo
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• ½ colher (chá) de coentro em pó
• Coberturas opcionais: queijo Cotija, ramos de coentro fresco, gomos de limão
• 2 espigas de milho fresco, com cascas e fios removidos
• 2 xícaras de frango cozido picado
• 1 colher (sopa) de alho picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, preaqueça o grill do forno e posicione a grade a cerca de 7 cm da fonte de calor. Coloque as espigas de milho sob o grill.
3. Logo após, grelhe o milho, virando a cada 3 a 4 minutos, até que alguns grãos estejam bem dourados, mas não queimados. Retire e deixe esfriar.
4. Em seguida, espalhe as tortillas em uma assadeira, borrife com um pouco de óleo e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 a 15 minutos, até ficarem crocantes.
5. Depois, use uma faca serrilhada para retirar os grãos das espigas de milho e reserve.
6. Logo após, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e adicione o pimentão e as cebolas picadas, cozinhando até que as cebolas fiquem transparentes.
7. Em seguida, misture o cominho, o chili em pó, a páprica defumada e a coentro, refogando por cerca de 1 minuto.
8. Depois, adicione o alho picado e cozinhe até liberar seu aroma.
9. Logo após, despeje o caldo de frango na panela, mexa bem e acrescente os tomates com seu líquido, os chiles verdes e o frango desfiado.
10. Em seguida, pique o pimentão chipotle e adicione à sopa, guardando os restantes no congelador para usar depois.
11. Depois, junte o abobrinha e o milho reservado, leve a mistura para ferver e depois reduza o fogo, cozinhe descoberto por aproximadamente 5 minutos.
12. Por fim, sirva a sopa quente, decorando com as tiras de tortilla, queijo Cotija desfiado, coentro fresco e fatias de limão.

Curiosidades

A Sopa de Tortilha de Frango é um prato que traz à mesa toda a riqueza da culinária mexicana. Lembro-me de como a combinação de sabores traz aconchego em dias frios. O aroma do milho grelhado e dos tomates assados perfuma a casa, enquanto a sopa quente proporciona uma experiência reconfortante. Com sua textura cremosa e um toque crocante das tiras de tortilla, esta sopa de tortilha de frango é perfeita para ser compartilhada.