Sopa de Tortinha de Peru

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/8/2026 às 05h00

Ingredientes

• 1 xícara de creme de leite
• 4 xícaras de caldo de peru
• 140 g de queijo suíço, ralado
• 1 xícara de peru desfiado sobrando
• ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
• 4 dentes de alho, picados
• ½ colher (chá) de sal kosher, ou a gosto
• 1 xícara de vegetais mistos congelados
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora, ou a gosto
• 6 ramos de tomilho fresco
• 500 ml de creme de leite fresco
• ½ colher (chá) de tomilho seco, ou a gosto
• 2 batatas médias russet, descascadas e picadas
• 1 cebola média, picada
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• ¼ xícara de manteiga
• ¼ xícara de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picado, refogando por cerca de 4 a 6 minutos até que fiquem macios e aromáticos.
2. Depois, acrescente o caldo de peru, as batatas, os raminhos de tomilho, e tempere com o sal, pimenta-do-reino e tomilho moído. Deixe ferver.
3. Em seguida, cozinhe até as batatas ficarem macias, o que deve levar de 15 a 17 minutos.
4. Logo após, adicione o creme de leite e continue cozinhando por mais 5 minutos.
5. Depois, use um amassador de batatas para triturar as batatas até que fiquem quase sem pedaços.
6. Em seguida, adicione o peru desfiado, as ervilhas congeladas, e os vegetais mistos. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
7. Enquanto isso, derreta a manteiga em outra panela em fogo baixo. Misture a farinha, mexendo até formar uma pasta dourada, cerca de 5 minutos.
8. Gradualmente, adicione o meio a meio à mistura de farinha, cozinhando e mexendo até que fique espesso e liso.
9. Por fim, adicione o roux à panela da sopa e mexa até que tudo esteja bem incorporado.

Curiosidades

A sopa de tortinha de peru é uma daquelas receitas reconfortantes que trazem à memória momentos especiais em família. Originária das tradicionais tortas americanas, esta sopa combina sabores cremados e ingredientes frescos que encantam. Imagine o cheiro aromático do alho e cebola refogados, misturado com a textura aveludada do creme e a suculência do peru desfiado. É uma delícia a cada colherada, perfeita para aquecer os dias mais frios.