Sopa Minestrone em um Pote

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/7/2026 às 14h55

Ingredientes

• 1 xícara de vagem verde cortada congelada
• ½ xícara de aipo cortado em fatias finas
• ½ xícara de cenoura cortada em fatias finas
• 2 dentes de alho picados
• ⅓ xícara de cebola doce bem picada
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de tempero italiano
• 1 colher (sopa) de base de caldo de legumes
• 1 ½ xícaras de ditalini ou macarrão tipo conchinha cozido
• 1 lata (425 g) de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
• Queijo Parmesão ralado, para guarnecer

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture em uma tigela pequena a base de caldo de legumes, o extrato de tomate, o alho picado e o tempero italiano.
2. Depois, divida essa mistura de forma igual em 3 potes de conserva que sejam seguros para micro-ondas.
3. Em seguida, adicione camadas dos feijões vermelhos, a massa ditalini, o feijão verde, a cebola, a cenoura e o aipo, organizando tudo de forma uniforme.
4. Logo após, tampe bem os potes e leve à geladeira, onde podem ser conservados por até 5 dias.
5. Por fim, na hora de servir, siga as instruções de aquecimento e finalize com um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

Curiosidades

Sopa Minestrone em um Pote é uma receita clássica que traz todas as cores e sabores da culinária italiana para a sua mesa. A mistura de legumes frescos e ervas aromáticas resulta em uma sopa revitalizante e cheia de textura. Lembro-me das tardes de inverno quando minha avó preparava essa delícia, trazendo um aroma inconfundível que preenchia a casa e aquecia nossos corações. Ao servir, cada colherada é uma explosão de sabores, do alho à cebola, proporcionando um conforto que só uma sopa caseira pode oferecer.