Sopa Picante de Guioza

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/6/2026 às 19h01

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de molho Sriracha
• 8 xícaras de caldo de galinha ou de legumes
• 1 xícara de cogumelos shiitake fatiados
• 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta, opcional
• 3 dentes de alho picados
• 16 potstickers congelados
• 3 xícaras de bok choy fatiado
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 2 colheres (sopa) de pasta de miso
• 1 maço de cebolinhas fatiadas, partes branca e verde separadas
• 1/4 xícara de vinagre de arroz
• 2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
• 2 colheres (sopa) de molho de soja

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo alto. Acrescente os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comecem a dourar, cerca de 4 minutos.
2. Depois, adicione o gengibre, o alho e as partes brancas das cebolinhas fatiadas, cozinhando até que fiquem aromáticos, por cerca de 1 minuto.
3. Em seguida, despeje o caldo e deixe ferver. Misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e a Sriracha.
4. Logo após, adicione o bok choy, as partes verdes das cebolinhas e os guiozas congelados, cozinhando até que os bolinhos estejam aquecidos, cerca de 3 a 4 minutos.
5. Por fim, antes de servir, misture a pasta de missô com cerca de 1/2 xícara do caldo quente e incorpore à sopa. Desligue o fogo e adicione o chili crisp, ajustando o tempero a gosto. Sirva imediatamente.

Curiosidades

A sopa picante de guioza combina sabores marcantes e o calor que conforta. É uma receita que carrega um pouquinho da cultura asiática e que, muitas vezes, nos remete a momentos de aconchego em casa. O aroma do gengibre e do alho se mistura ao caldinho quente, que abriga os guiozas. Essa sopa é perfeita para dias frios, trazendo uma intensidade que faz seu paladar vibrar. A textura dos bolinhos se revela macia, contrastando com os vegetais crocantes, enquanto a picância da Sriracha proporciona uma explosão de sabor.